Bundtcake con fragole e yogurt greco

Non ha timidezza, la peonia…
Dispettosa, appunto… bella come un incanto, soave come un tulle, morbida come batuffoli di cotone… e lenta… un anno, due, talora tre, e lei decide di fare capolino al primo sole della primavera dopo tanta attesa…

Il fascino elegante della peonia, i suoi colori romantici e indefiniti, hanno ispirato il bouquet creativo che ho realizzato in collaborazione con Prosecco Follador.

Al centro della composizione, la vera protagonista, è lei la bundt cake. Una ciambella soffice e profumata, con la giusta umidità che rende leggera e irresistibile la fetta, puntellata di pezzettini di fragola. Lo yogurt greco è l’ingrediente segreto che dona alla bundt cake la perfetta consistenza.

Come estratte la bundt senza romperla.
Realizzare l’impasto è semplicissimo, riuscire a cuocerlo e a estrarlo perfettamente sono gli step più impegnativi.
Io procedo in questo modo e non ho mai avuto problemi a sformarla.
Inizio imburrando in modo meticoloso lo stampo. Faccio ammorbidire il burro sino al punto in cui riesco a prenderlo con un pennello da cucina e lo spalmo molto bene su tutto lo stampo. Poi faccio raffreddare per 5 minuti in frigo e lo cospargo con 1 cucchiaio di farina, scuotendo bene per distribuirla e facendo poi cadere la polvere in eccesso. Una volta fatta questa operazione, rimetto lo stampo in frigo fino al momento dell’utilizzo.

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Bundt cake con yogurt greco e fragole

Bundt cake soffice e profumata, i pezzettini di fragole che punteggiano la fetta la rendono irresistibile!

Author: Laura

Ingredienti

• 200 g farina 0
• 50 g farina di mandorle
• 50 g farina di riso
• 150 g zucchero
• 250 g yogurt greco
• 100 g burro meglio se di centrifuga
• 1 limone bio la buccia
• 16 g lievito per dolci
• 100 g fragole

Istruzioni

• Accendi in forno e portalo a 180°C.

  Metti in una ciotola le farine setacciate con il lievito e mescola leggermente.

  Nella ciotola della planetaria lavora il burro morbido e lo zucchero(gancio a foglia). Aggiungi 1 uovo e incorporalo mescolando. Versa 3 – 4 cucchiai del composto di farina, sempre mescolando, poi aggiungi il secondo uovo. Continua così, alternando uova e farina, sino a che avrai esaurito tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungi lo yogurt e la buccia di limone grattugiata.

  Una volta amalgamato il tutto, aggiungi le fragole tagliate a cubetti, distribuiscile per bene nell'impasto, e versalo nello stampo, imburrato e infarinato(leggi i consigli che ti ho dato nell'introduzione). Cuoci per 50 minuti, poi testa la cottura inserendo uno spiedino di legno: se esce asciutto, è pronto. Se è bagnato, continua a cuocere altri 5 – 10 minuti, rifacendo il test prima di sfornare.

  A cottura ultimata, estrai il bundt dal forno e metti lo stampo su una griglia da raffreddamento. Dopo un quarto d'ora, sforma il bundt dallo stampo capovolgendolo su un piatto da portata.