Crostata con Mousse al Gianduia

BUON NATALE!!!

CROSTATA CON MOUSSE AL GIANDUIA
Ingredienti per 6/8 persone:

Pasta frolla al cioccolato:
300 g di farina 00
30 g di cacao amaro
200 g di burro, freddo
120 g di zucchero a velo
3 tuorli
1 pizzico di sale
bacca di vaniglia

per la mousse:

125 g di cioccolato gianduia
50 g di burro
2 uova intere
100 g di zucchero
2 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaio di liquore alle nocciole (va bene anche il rum o il brandy)
Preparazione:

Lavorate il burro freddo con la farina, il cacao, i semi di vaniglia e lo zucchero a velo
fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lavorate
velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fatelo
riposare in frigo per almeno mezz’ora coperto da pellicola. Riprendete l’impasto e stendetelo aiutandovi con il matterello, foderate unio stampo rotondo da crostata ben imburrato e infarinato; bucherellare il fondo e coprire con carta forno appesantita da legumi secchi per mantenere la forma.
Infornate a 180° per 12-13′.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato gianduia spezzettato e il burro.
Montate le uova e lo zucchero per 10 minuti fino a rendere il
composto ben spumoso e unitevi la farina setacciata. Incorporatevi il
cioccolato raffreddato, la panna e il liquore.
Versate il composto all’interno della base precotta ed infornare di nuovo a 180° gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare sulla gratella e servire dopo aver spolverizzato il dolce con il cacao amaro.