Muffins Choco Rice

 Ore 16.00 di un pomeriggio settembrino… tutto è andato bene, i compiti sono stati
fatti, c’è ancora lo zaino da preparare: i libri sono parcheggiati sul
tavolo della cucina, o del salone, (quando mai studia sulla propria
scrivania!!) e resteranno lì almeno fino a sera…
Ora non c’è tempo di mettere in ordine, ha ben altro per la testa: è ora di merenda!
Accende la tv sui cartoni animati, poi
corre verso la dispensa: prende la farina, lo zucchero, il
lievito…infila il suo grembiule a quadretti rosa con su scritto “mamma
ti aiuto”.
Si sistema sulla sgabello e mi dice “Dai mammina prepariamo i muffins!” 🙂

MUFFINS “CHOCO RICE” 
ingredienti per 12-14 muffins

270 g di farina 00
170 g di zucchero semolato
2 uova
200 g di panna acida
50 g di yogurt bianco intero
5/6 cucchiai di riso soffiato al cioccolato
3 cucchiai di nocciole tritate
1 bustina di lievito per dolci
60 ml di olio di mais
mezza bacca di vaniglia

Preparazione:

Scaldare il forno a 200°.
Setacciare la farina con il lievito, in una ciotola. Unire lo zucchero e mescolare bene.
In un’altra ciotola mettere la panna acida, lo yogurt, le uova, i semini di vaniglia e l’olio, lavorare con una frusta fino a rendere il composto omogeneo.
Incorporarlo agli ingredienti secchi, senza lavorarlo troppo.
Unire e il riso soffiato e la granella di nocciole e dare una mescolata.
Versare il composto negli stampini, riempendoli per 2/3.
Infornare e cuocere i primi 5 minuti a 200° poi portare il forno a 180° e proseguire la cottura per altri 8/10 minuti, verificando al cottura con uno stecchino.