Sfogliata Ai Pomodori San Marzano Con Mozzarella E Basilico

Pensavo, ormai, che i più si fossero abituati ai miei lunghi silenzi…ed invece, con mia somma gioia, c’è ancora qualcuno che mi chiede “ma perchè non aggiorni più il blog?!”
Eh perchè…?!
Stavolta la scusa ce l’ho più che buona: veniamo tutti da un’estate torrida in cui hanno imperato i vari Caronte,Scipione, Lucifero ecc. ecc.  quindi potrete ben comprendere come io, a gran beneficio del mio punto vita ;), di cucinare in questi mesi non ne avevo proprio la minima idea… Eppoi la bella stagione ha il gran pregio di metterci a disposizione una gran quantità di frutta ed ortaggi che sono perfetti consumati così, in purezza…senza star lì a spadellare o a friggere o ad infornare!

Fortunatamente, però, ad una come me….basta che la colonnina di mercurio cominci a scendere un pochino, perché torni impellente la voglia di accendere i fornelli…
….o il forno, magari per preparare una velocissima e deliziosa sfogliata con i san marzano ed il basilico appena raccolti nell’orto. L’idea è davvero semplice: pasta sfoglia, mozzarella mescolata a robiola, a una manciata di pinoli e a tante foglioline di basilico spezzettato, un 20/30 minuti nel forno e il gioco è fatto. Buona, bella e profumata 🙂

SFOGLIATA AI POMODORI  SAN MARZANO con mozzarella, robiola e basilico

un disco di pasta sfoglia
pomodori san marzano, maturi (uno o due a seconda della grandezza)
una mozzarella fior di latte da 150 g
una robiolina da 100 g
basilico, un bel ciuffo
pinoli, una manciata
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b

Adagiare la sfoglia in una teglia di 24 cm di diametro, foderata da carta forno. Tagliare i pomodori e metterli a scolare dall’acqua di vegetazione
Tritare la mozzarella e mescolarla alla robiola, ad una manciata di pinoli e al basilico spezzettato. Distribuire il composto sulla sfoglia, adagiarvi le fette di pomodoro (così come vi dice la fantasia) e condite con un filo d’olio. Infornare per 20/30 minuti o finché la sfoglia non risulterà ben dorata. Sfornare e profumare con altro basilico 8io ho usato i fiori)