Panna Cotta allo Yogurt con Salsa di Fragole

Ancora fragole…si!!!
Dopo il plumcake e la crostata (di fragole)…oggi vi propongo una panna cotta “eretica”, con fragole, dove la panna non c’è ed è sostituita più che degnamente dallo yogurt. Il risultato è un dolce più leggero, ma che non perde in gusto e golosità!
Io l’ho provata in varie declinazioni…con altra frutta fresca (tipo pesche, albicocche, frutti di bosco…) con il caramello o con il cioccolato…è sempre fantastica!!!
A colazione, a merenda o, come dessert, a pranzo o a cena con la sua freschezza è perfetta in qualsiasi momento della giornata!

PANNA COTTA ALLO YOGURT CON SALSA DI FRAGOLE
Ingredienti per 4 persone

300 ml di yogurt intero (non zuccherato)
200 ml di latte fresco intero
50 g di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
scorza di limone bio
250 g di fragole
40 g di zucchero di canna
qualche fogliolina di menta

Preparazione

Mettere in ammollo in acqua la colla di pesce.  Raccogliere in una casseruola il latte, lo zucchero, una scorza di limone e portare quasi a bollore.; poi togliere dal fuoco, unire la colla di pesce, ben strizzata e mescolare fin quando non si sarà perfettamente sciolta. .
Aggiungere lo yogurt montato con le fruste elettriche e filtrare con un
colino.
Versare il composto di panna e yogurt nei bicchierini da 125 ml, circa
(sono perfetti i vasetti di vetro dello yogurt), riempire per 3/4 e
mettere in frigo per almeno 3 ore.
Raccogliere in una piccola casseruola le fragole con lo zucchero e le foglioline di menta; cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti. Frullare con il mixer e lasciare raffreddare.
Distribuire la gelatina di fragole nei bicchierini, sopra la panna cotta e rimetterli in frigo per altre 3 ore.
Tirate fuori dal frigo, decorare con una fogliolina di menta e servire.