Zeppole aquilane

Il 19 marzo, in tante città italiane, la festa del papà si celebra con un bignè farcito di crema pasticcera, e decorato con altra crema sormontata da un’amarena sciroppata, leccornia conosciuta da tutti come Zeppola di San Giuseppe.

Qui a L’Aquila facciamo eccezione, e per noi le Zeppole di San Giuseppe, sono delle ciambelle di pasta lievitata, preparata con le patate, che vengono poi fritte e ricoperte di zucchero. La loro caratteristica, è la forma, non perfettamente tonda, ma chiusa tipo a mo’ di fiocchetto.

Si frigge, come vuole la tradizione.
La leggenda vuole che Giuseppe, in fuga verso l’Egitto con Maria e Gesù, si sia improvvisato “frittellaro” per poter mantenere la sua famiglia.
Esiste anche una lunga canzone, in dialetto romanesco, i cui primi versi, recitano così:

San Giuseppe frittellaro,
tanto bono e tanto caro,
tu che sei così potente
da aiutà la pòra gente,
tutti pieni de speranza
te spedimo quest’istanza.

Da sempre quindi le frittelle sono il dolce simbolo della festa di tutti i papà.
In tutte le pasticcerie, nei forni e in molte case si preparano le zeppole di San Giuseppe e, negli anni passati questi dolcetti, fritti in grade quantità,venivano regalati a tutti, parenti e amici, come buon augurio.

Come succede sempre per le ricette della tradizione, ognuno custodisce quella di famiglia.
Tante simili, nessuna identica, tutte uniche e speciali!

Questa, la mia ricetta delle zeppole aquilane