Ogni anno, a partire da maggio, la pianta dell’erba cipollina regala in un angolo dell’orto un’esplosione di bellezza e di colore, grazie alla sua fioritura.
E ogni primavera cerco di impiegare in cucina quei fiori, belli e buoni. Sul blog trovate varie idee: dai cracker aromatizzati all’erba cipollina, alla focaccia decorata e anche un pesto. Un anno fa sul blog di Valentina ho trovato un’idea strepitosa per conservarli per tutto l’anno! Sono stata catturata da una bottiglietta ripiena di un liquido dal colore estasiante, si trattava di aceto aromatizzato con i fiori dell’erba cipollina.
Più che per darvi una ricetta, scrivo questo post per fornirvi un’ispirazione. Perché aceto può essere aromatizzato con qualsiasi fiori edibile e profumato, come con la Rosa, i fiori di rosmarino o di salvia.
Se nell’orto o in giardino, oppure sul terrazzo, avete un cespuglio di erba cipollina in fiore, o altra pianta che vi piacerebbe usare, raccogliete prima che sfioriscano una quarantina di fiori, dategli una lavata veloce, giusto per evitare di mettere nell’infuso qualche innocente insettino. Asciugate i fiori con carta scotte e intanto portate quasi a bollore in un pentolino 250 g di aceto bianco, per non alterare il colore finale.
Versate l’aceto sui fiori, sistemati in un barattolo a chiusura ermetica. Il barattolo cosi com’è va conservato per due settimane in un luogo fresco ed asciutto, scuotendolo di tanto in tanto in modo che i sapori si amalgamino bene. Passate le due settimane filtrate il liquido ottenuto e messo in una bottiglietta di vetro.
Trascorso il tempo necessario, diventerà un condimento fresco e aromatizzato per le vostre insalate.
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