Biscotti di Natale con frolla alle clementine

A dicembre, c’è un frutto che solo con il suo profumo riesce a creare in casa l’atmosfera natalizia: sono le clementine. Il loro elegante sapore agrumato si sposa divinamente con i biscotti al burro. Ne ho realizzati di diverse forme e gusti: con confettura di frutti rossi, di albicocche, con crema di nocciole e di pistacchio.

Immaginali tutti in una bella scatola di latta: non sono il regalo perfetto? 

 

Sono molto semplici da preparare, occorrono solo alcuni accorgimenti per avere la frolla perfetta, chiara e fragrante:

• Non lavorare troppo l’impasto perché i biscotti non verranno croccanti, ma piuttosto duri e gommosi.
• Il burro deve essere freddo, e possibilmente, di centrifuga. (Più dolce e profumato rispetto a quello di affioramento)
• Raffreddare sempre l’impasto e i biscotti prima della cottura: in tal modo i biscotti manterranno la loro forma.
• Non perdere MAI di vista i biscotti nel forno poiché possono diventare scurirsi in pochi secondi.

COME FARCIRLI…

La frolla alle clementine è molto versatile e potete sbizzarrirvi con tutte le farcie che vi suggerisce la fantasia.
Per avere i biscotti di gusti e colori diversi per questa ricetta ho optato per delle confetture gialle e rosse: di albicocche e di frutti rossi (lamponi, fragole e ribes). Alcuni li ho farciti con della crema di nocciole e altri ancora con la crema di pistacchio. Volendo potete aggiungere anche della granella di frutta secca, io ho optato per quella di pistacchio!