Biscotti Integrali con Farro Soffiato e Fiocchi d’Avena Caramellati

Quando guardo l’esplosione di vita e di colore del mio giardino in questo periodo dell’anno, mi viene sempre in mente la frase di Kahlil Gibran, che diceva, se ricordo bene, così:

“I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno, raccontati la mattina, al tavolo degli angeli”

Non ci sono parole più adatte per evocare tanta bellezza.
E io appena posso sono lì a fotografarli. E ogni anno ripeto le stesso foto, ma non so resistere. Un archivio
Quindi anche quest’anno sono qui a postarvi qualche foto del mio giardino: lillà, mughetti, rose. Sono loro i protagonisti di maggio. 🙂

Oltre i fiori vi lascio anche la ricetta di biscotti buoni, leggeri e velocissimi da preparare! Sono a base di farina di farro con i fiocchi d’avena e il farro soffiato, caramellati. Io ho aggiunto i mirtilli disidratati, ma potete sostituirli con della frutta secca, tipo noci o nocciole, oppure con le gocce di cioccolato fondente.
A giorni è la festa della mamma, preparateli per lei, confezionateli con una sacchetto carino o con una scatola di latta e poi legate il tutto con un nastro e con un fiore…non so, tipo una rosa, un lillà o un mughetto… 😉

BISCOTTI INTEGRALI CON FARRO SOFFIATO E FIOCCHI D’AVENA CARAMELLATI
Ingredienti:
10 g di farina di farro integrale
100 g di farina integrale
100 g di farina tipo 1 macinata a pietra
150 g di zucchero di canna
2 uova
150 g di olio di semi di girasole
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
due cucchiai di mirtilli disidratati

per i fiocchi caramellati
60 g di zucchero di canna
80 g di farro soffiato
70 g di fiocchi d’avena
50 g di acqua

Preparazione
Portiamo a bollore 50 g d’acqua con 60 g di zucchero di canna (con il
termometro: deve raggiungere i 119°), versiamo i fiocchi d’avena e il farro soffiato, mescoliamo e spegniamo. Lasciamo raffreddare.
Con la planetaria, o con il robot, lavoriamo le uova con lo zucchero, poi
uniamo l’olio. Terminiamo incorporando le farine, il cremor tartaro, i
fiocchi di avena e il riso soffiato caramellati ed infine i mirtilli disidratati.
Lasciamo riposare l’impasto in frigorifero in modo che si possa
rassodare per almeno mezz’ora. Quindi stendeiamolo allo spessore di mezzo centimetro e
tagliamolo in dischetti di 4/5 centimetri di diametro.
Mettiamo in forno a 170° per 10 minuti circa (dopo 7 minuti aprite lo
sportello del forno per 10 secondi per fare uscire l’umidità). Sforniamo
quando risulteranno leggermente dorati.
Conserviamo ben chiusi in una scatola di latta