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Sfogliatelle Abruzzesi – Crema di Cioccolato e Ricotta


Oggi vi svelo un segreto, la sfogliatella non è solo napoletana! Anche in Abruzzo abbiamo una nostra versione preparata con strutto e ripiena di marmellata d’uva, mosto cotto e noci.
Si racconta che la ricetta originale napoletana sia stata modificata da una nobildonna abruzzese che la ebbe in eredità dalla suocera partenopea.
Io vi lascio la ricetta che prepariamo nella mia famiglia, senza strutto e con olio extravergine di oliva. 
Il tutto accompagnato da una poesia di Natale…

SOGNO DI NATALE

Era festa dovunque: in ogni chiesa, in ogni casa: intorno al ceppo,
lassù; innanzi a un Presepe,
laggiù; noti volti tra ignoti riuniti in lieta cena;
eran canti sacri, suoni di zampogne, gridi di fanciulli esultanti, contese di giocatori…
E le vie delle città grandi e piccole, dei villaggi, dei borghi alpestri o marini,
eran deserte nella rigida notte.
E mi pareva di andar frettoloso per quelle vie,da questa casa a quella,
per godere della raccolta festa degli altri;
mi trattenevo un poco in ognuna, poi auguravo:
– Buon Natale –

Luigi Pirandello

Sfogliatelle con crema di cioccolato e ricotta:

Ingredienti:
per la sfoglia:4 tuorli
150gr. di vino bianco
150 gr.di olio evo
4 cucchiaini di zucchero
500gr. di farina

per il ripieno:

150 g di ricotta freschissima (di giornata) di pecora
150 g di crema pasticcera al cioccolato

oppure
150 g di mandorle tritate
200 g scrucchiata d’uva

Procedimento:
mettere la farina a fontana sul piano da lavoro ed aggiungere lo zucchero,il vino,l’olio e le uova. lavorare per 15 minuti pigiando con il palmo della mano, ma senza stracciare l’impasto o tirarlo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora.
Dividere il panetto in 4 parti, stenderle in sfoglie molto sottili, spennellarle con l’olio evo (o con lo strutto) e sovrapporle una sull’altra. Lasciar riposare per un’ora in frigo.
Preparare il ripieno: setacciare la ricotta e mescolarla con la crema al cioccolato.
Trascorso questo tempo, partendo da un’estremità, arrotolare la pasta formando un cilindro.
Tagliare il rotolo a fette di circa 1 cm di spessore, metterle su un piano infarinato e, partendo dal centro con il matterello, stenderle in modo da ottenere degli ovali di 14×9 cm.
Rivoltarli con una paletta e distribuire al centro il ripieno.
Piegare l’ovale a mezzaluna premendo ai bordi per sigillare bene la pasta.
Disporre le sfogliatelle su una placca rivestita di carta forno e cuocere per 20 min circa a 180°.
Una volta cotte spolverizzarle con zucchero a velo.

Buon Natale!!!

Archiviato in:Natale, Sapori D'Abruzzo Contrassegnato con: cioccolato, dolci, dolci di natale, il cenone di natale, ricette d'Abruzzo

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Commenti

  1. Lo dice

    24/12/2008 alle 6:10 PM

    tantissimi auguri per un felice Natale….un abbraccio

    Rispondi
  2. Susina strega del tè dice

    24/12/2008 alle 8:04 PM

    Auguri!!!! E che sia un 2009 pieno di gioia!!!

    Rispondi
  3. Simo dice

    24/12/2008 alle 8:24 PM

    Grazie per la ricetta deliziosa, e ricambio gli auguri di vero cuore!

    Rispondi
  4. Tittina dice

    25/12/2008 alle 12:15 AM

    Auguri Laura trascorri un sereno Natale..le sfogiatelle sono buonissime Tittina

    Rispondi
  5. Mariluna dice

    25/12/2008 alle 3:00 PM

    Molto belle le tue sfogliatine…davvero invitanti per essere presenti sulla tavola di natale.

    Buon Natale
    Felice, sereno con affetto

    Rispondi
  6. Barbara dice

    25/12/2008 alle 3:51 PM

    Queste non sarò in grado di copiartele, ti mando però tutti i miei più cari e sinceri auguri per tanta serenità!

    Rispondi
  7. Romy dice

    25/12/2008 alle 4:28 PM

    Emozionante, la citazione dal grande Pirandello: stupende le sfogliatelle…un post natalizio che del natale ha tutto: memoria, bellezza, bontà! Un abbraccio e tantissimi auguri! 🙂

    Rispondi
  8. babi dice

    25/12/2008 alle 8:16 PM

    Tantissimi auguri di Buon Natale a te e alla tua famiglia! Un bacio grande 😉

    Rispondi
  9. brii dice

    25/12/2008 alle 11:28 PM

    auguri auguri laura..
    di buonissime feste!
    baciusss

    Rispondi
  10. Rossa di Sera dice

    26/12/2008 alle 12:24 AM

    Laura, tanti-tanti auguri!!
    Buon Natale e Buon Anno, pieno di dolcezze!
    Un bacio!

    Rispondi
  11. sorbyy dice

    26/12/2008 alle 7:58 AM

    E’ tanto che cerco questa ricettina sono stupende. Tanti auguri Maria

    Rispondi
  12. manu e silvia dice

    27/12/2008 alle 10:29 AM

    queste sfogliatelle sono una meraviglia!!
    bacioni e buone feste

    Rispondi
  13. fiordisale dice

    27/12/2008 alle 11:19 AM

    buone feste e buon anno anche a te!

    Rispondi
  14. Mary dice

    27/12/2008 alle 5:14 PM

    deliziose queste sfogliattine…..buone feste “!

    Rispondi
  15. nini dice

    28/12/2008 alle 12:45 PM

    ohhh, che fame…sto fondendo….
    tanti auguri!!!

    Rispondi
  16. AmosGitai dice

    29/12/2008 alle 8:46 AM

    Con la speranza che abbia passato un sereno Natale ti auguro un felice 2009!!!

    CINEMAeVIAGGI

    Rispondi
  17. Claudia dice

    29/12/2008 alle 10:15 AM

    Che buone ste sfogliatelle!!!! Natale è passato quindi ti faccio tanti auguroni per un sereno 2009!!!!!

    Rispondi
  18. Camomilla dice

    29/12/2008 alle 10:44 AM

    Buongiorno carissima! Passato bene il Natatle? Io sono contenta che sia finito, ho mangiato davvero troppo questa volta, ci manca poco e inizio a rotolare!
    Queste sfogliatelle esternamente assomigliano a quelle ricce napoletane, ma il ripieno è ancora più goloso… Ti posso chiedere cos’è la scrucchiata d’uva?
    Un bacio grande grande e buone feste!!!

    Rispondi
  19. Arietta dice

    29/12/2008 alle 1:57 PM

    ecco sto sbavando,nonostante le mille leccornie mangiate in questi giorni…sono insaziabile! sarà che la ricotta a crema….mi fa impazzire!
    un caro augurio a te e alla tua dolce famiglia, mia cara! un bacione!

    Rispondi
  20. ღღ Š î $↕ Ŧ ۞ ღღ dice

    29/12/2008 alle 4:02 PM

    Aspettando il 2009 ti lascio un caro saluto di buone feste.
    Buon Fine Anno Sisifo

    Rispondi
  21. Ross dice

    29/12/2008 alle 10:02 PM

    Ed anche qui, che meraviglioso spettacolo!! Anche se in ritardo, cara Laura, tu sai che fatica noi si debba affrontare durante le giornate delle festività natalizie, spero che tu ed i tuoi cari abbiate avuto un sereno natale. Ti auguro un Felice Anno Nuovo, di cuore. Ti abbraccio.

    Rispondi
  22. Luca and Sabrina dice

    30/12/2008 alle 1:20 AM

    Siamo passati per augurarti un 2009 ricco di soddisfazioni e di gioia!
    Un abbraccio da Sabrina&Luca

    Rispondi
  23. Tortino al cioccolato dice

    30/12/2008 alle 10:20 AM

    Ciao! Volevamo augurarti buone feste e un 2009 pieno di dolcezze!
    Baci

    Rispondi
  24. Pippi dice

    30/12/2008 alle 12:27 PM

    meravigliose queste sfogliatelle come tutte le cose che prepari!! Buon Anno!! a presto Pippi

    Rispondi
  25. eleonora dice

    30/12/2008 alle 7:42 PM

    …………………*…………………
    ☆……………**…………..☆
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    ……*…..*……….*…..*
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    ……..*..lovel…*
    …..*..lovelovelo…*
    …*..lovelovelove….*
    ..*.lovelovelovelove…*…………….*….*
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    .*..lovelovelovelovelove…*..*…lovelovelo…*
    ..*…lovelovelovelovelove..*…lovelovelo…*
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    …..*….lovelovelovelovelovelovelov…*
    ……..*….lovelovelovelovelovelo…*
    ………..*….lovelovelovelove…*
    ……………*…lovelovelo….*
    ………………*..lovelo…*
    …………………*…..*
    ………………….*..*Merci de la gentillesse de ton message et
    je te souhaite un merveilleux Réveillon 2009 avec
    les tiens.
    Me revoilà avec une malle de beaux souvenirs…à bientôt.

    Rispondi
  26. elena71 dice

    30/12/2008 alle 9:32 PM

    Ciao Laurè,

    sto facendo un giro veloce e mi trovo quella bellezza davanti agli occhi..

    basta io qua non ci vedo piu’ venire!!!!

    Ma che spettacolo sono quelle sfogliatelle???

    Rispondi
  27. Tittina dice

    31/12/2008 alle 7:22 PM

    BUON 2009 ti auguro che sia pieno di cose positive…Tittina

    Rispondi
  28. muffin girl dice

    01/01/2009 alle 6:16 PM

    augurissimi dolce essenza, per un 2009 pieno di sorprese! un bacio!

    Rispondi
  29. Mirtilla dice

    02/01/2009 alle 10:15 AM

    tantissimi e sinceri auguri di buon anno 😉

    Rispondi
  30. Elga dice

    03/01/2009 alle 10:21 AM

    Bellissimi questi dolcetti!

    Rispondi
  31. Gunther dice

    04/01/2009 alle 12:48 PM

    non le conoscevo sono state u autentica e paicevole sorpresa, buon 2009

    Rispondi
  32. silvietta dice

    04/01/2009 alle 5:02 PM

    Oh.
    My.
    God.
    Cos’è sta delizia??
    Nu nu questi non me li faccio scappare…sbav!
    Ciao e buon anno =)
    Un bacio

    Rispondi
  33. blunotte dice

    06/01/2009 alle 1:49 PM

    ma che belle queste sfogliatelle, quasi quasi ci metto la marmellata….mmm
    buon anno, in ritardo

    Rispondi
  34. Snooky doodle dice

    07/01/2009 alle 9:29 PM

    questa la provo 🙂

    Rispondi
  35. seri dice

    23/07/2009 alle 8:41 AM

    Che meraviglia queste sfogliette proverò a farle anche io ciao

    Rispondi

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Mi chiamo Laura, vivo nel cuore dell’Abruzzo, in un paese dell’aquilano, circondato dal verde intenso dei boschi e dalle ombre morbide delle montagne. Solare, ma anche un po’ lunatica sono mamma, moglie, aspirante cuoca e apicoltrice neofita. Amo le cose semplici, ma non banali. Adoro cucinare, ma di più adoro il cibo. Mi piace definirmi food lover prima ancora che foodblogger!

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