Galeotta quindi è stata questa torta dalla veste molto speciale grazie allo stampo che ho usato per cuocerla.

Spesso troviamo ricette, per lo più a forma di ciambella, che vengono chiamate bundt cake, ma quello che dà il nome, non è, come si potrebbe pensare il tipo di torta o dolce, ma lo stampo in cui è stata cotta.
La storia del bundt nasce in America negli anni Cinquanta, quando ad un ingegnere viene commissionata la realizzazione di uno stampo leggero ed economico simile nella forma a quello tradizionale del Kugelhupf europeo, fatto di ceramica smaltata, molto diffuso nell’impero austro-ungarico. Così l’inventore, realizzò uno stampo per ciambelle in alluminio pressofuso, prendendo il nome in prestito dal tedesco: Bund Cake. Il termine “Bund” significa comunità, la “t” finale fu aggiunta per poter registrare il marchio.

Questa è la sintesi estrema di una storia, che potete trovare facilmente in rete, e che, per intrecci e colpi di scena, non mi stupirebbe che un giorno decidessero di farci una serie tv!

Ora qualche parola la spendo sulla torta di oggi. Avevo una ricottina da 300 g, metà l’ho usato nell’impasto profumandolo con la buccia di due bellissimi limoni biologici. L’altra metà l’ho mescolata con una composta di mirtilli fatta sul momento, ma nulla toglie si possa usare della confettura di mirtilli, o anche di lamponi o di fragole.

La forma bellissima l’ho ottenuta grazie allo stampo della Nordic Ware Charlotte che potete trovare scontato qui.

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Bundt Cake con ricotta e mirtilli

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 45 minuti minuti

Author Laura

Ingredienti

• 200 g farina 0
• 50 g fecola di patate
• 200 g uova (4 medie)
• 150 g ricotta vaccina
• 150 g zucchero
• 100 ml olio di semi di girasole
• 2 limoni con buccia edibile
• 1 cucchiaino estratto vaniglia
• 10 g lievito per dolci

Per il ripieno

• 150 g ricotta
• 30 g mirtilli*
• 1 cucchiaio zucchero

Istruzioni

• Un'ora prima di iniziare a preparare la torta, mettiamo a sgocciolare la ricotta (sia per l'impasto che per il ripieno) in un colino, dovrà essere ben asciutta.

  Prepariamo il ripieno: in un padellino cuociamo per qualche minuto i mirtilli con lo zucchero, quindi lasciamoli raffreddare completamente. Una volta freddi uniamoli alla ricotta.

  Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con lo zucchero per 10', fino a renderle gonfie e spumose. Quindi aggiungiamo la ricotta, l'olio, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia. Da parte setacciamo la farina con la fecola e il lievito, poi aggiungiamo anche questi al composto e continuiamo a frullare per un minuto, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. 

  Versiamo 3/4 di impasto in uno stampo* da 22 cm precedentemente imburrato ed infarinato. Versiamo la crema di ricotta livellandola delicatamente e avendo cura di non coprire i bordi, versiamo il resto dell'impasto coprendo lo strato di ricotta. Cuociamo la ciambella in forno statico preriscaldato a 165° per circa 45 minuti, vale prova stecchino.

  Una volta sfornata, lasciamola raffreddare su una gratella per dolci prima di servire

Note

*Nota 1: al posto dei mirtilli, potete usare una marmellata ai mirtilli, in questo caso non dovrete aggiungere lo zucchero alla ricotta

**Nota 2: io ho usato uno stampo da bundt cake, ma va benissimo qualsiasi altro stampo non troppo alto

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Una delle cose di cui ho più nostalgia dei tempi del liceo, sono alcuni pomeriggi trascorsi interamente nel silenzio di una libreria del centro. Con le amiche stavamo lì dentro ore, in quel negozio al piano terra di un meraviglioso palazzo ottocentesco, alla ricerca di un po’ di tepore dopo una passeggiata al freddo dei portici aquilani. Shakespeare, Hesse, Stendhal, Austen, Joice, Tolstoy, Baudelaire e tanti, tanti altri autori che ora, se alzo gli occhi, vedo riempire gli scaffali della mia libreria, per la maggior parte sono acquisti di quegli anni, di quei pomeriggi.

Già all’epoca, però, un’altra passione, oltre la lettura dei grandi classici, si stava facendo strada nel mio cuore: l’amore per il cibo e per i dolci fatti in casa. E non di rado capitava uscissi dalla libreria anche con qualche grosso tomo di cucina.
Uno dei primi in assoluto è stato il libro d’oro dei dolci. Sfogliato e risfogliato centinaia di volte, con più pagine appiccicate tra loro, da qualche schizzo di impasto, da quel libro ho appreso dell’esistenza di dolci come il kranz, la torta linzer, l’apple pie, il cheesecake e soprattutto mi ha fatto scoprire uno dei miei dolci preferiti, il monte bianco.
La ricetta che ancora oggi preparo di questo voluttuoso dessert è la stessa che ho imparato seguendo passo passo, una ventina di anni fa, le istruzioni del libro d’oro.

Quando qualche giorno fa sono stata contattata da una giornalista di Marsica News per un’intervista e una ricetta che avesse la castagna come protagonista, il mio pensiero è volato al mont blanc. Ed ho pensato subito ad una mousse al gusto monte bianco, che preparo spesso con la crema di marroni fatta in casa. Ma ho voluto esagerare! E la mousse l’ho utilizzata per farcire una torta di castagne e ricotta, morbida, profumatissima e glutenfree, che è buonissima anche da sola, per il più piacevole dei risvegli. 🙂

Su questo link (http://marsicanews.com/la-castagna-il-diamante-delle-nostre-terre-la-foodblogger-laura-gioia-ne-rivela-i-segreti/), se siete cuorisi o interessati, trovate la mia intervista per Marsica News 🙂

Torta di castagne, ricotta e cioccolato con mousse mont blanc

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Torta d'avena integrale con mele e nocciole

Preparazione 15 minuti minuti

Cottura 50 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora 5 minuti minuti

Servings 6

Author Laura Gioia

Ingredienti

• ingr. secchi
• 100 g di farina integrale
• 50 g di farina di avena
• 50 g di farina di riso integrale
• 50 g di farina di nocciole*
• 150 g di zucchero di canna + un cucchiaio
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di sale
• ingr umidi
• 200 g di yogurt intero
• 150 ml di olio di semi di arachidi bio
• 3 uova
• 4 mele
• 2 cucchiai di fiocchi d'avena

Istruzioni

• Preriscaldiamo il forno a 170°.
• In una ciotola capiente, mescoliamo bene tutti gli ingredienti secchi: le farine setacciate, la farina di nocciole, il cremor tartaro, lo zucchero di canna, il bicarbonato, la cannella ed il sale.
• In un'altra ciotola amalgamiamo gli ingredienti umidi: lo yogurt, le uova e l'olio.
• Ora aggiungiamo gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescoliamo con una frusta. Una volta che il composto sarà amalgamato (senza mescolare troppo) uniamo 2 mele tagliate a tocchetti e un cucchiaio di fiocchi d'avena.
• Versiamo l'impasto in una teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata (così sarà più semplice sistemarla nella teglia) e ricopriamo la superficie con le altre due mele tagliate a fettine sottili sistemandole a raggiera. Cospargiamo di zucchero di canna e con i restanti fiocchi d'avena.
• Inforniamo e cuociamo per 40'. Fare sempre la prova stuzzicadente

Note

la farina di nocciole preferisco farla in casa, perché fresca ha tutt'altro sapore. Basta tostare le nocciole e frullarle nel cutter con un cucchaio di zucchero o di farina presi dal totale della ricetta.

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E’ quasi un anno che collaboro con Taste&More e, in tutta sincerità, è una delle esperienze più belle vissute, da quando ho essenzadivaniglia.
Ogni volta, numero dopo numero, è uno stimolo continuo a migliorarsi con “sfide” che mi portano a crescere e a conquistare conoscenze sempre nuove.
 Il numero di luglio e agosto è tra tutti quelli più emozionale. Abbiamo avuto l’opportunità di esprimerci al cento per cento, di raccontarci attraverso parole, ricette e foto.

Ma non voglio dirvi di più.
Preferisco andiate a sfogliare quest’altro numero meraviglioso di Taste&More…

c’è tanto di noi: tante teste un solo cuore!

http://goo.gl/KWbZ97

Questa è una delle ricette che ho scelto per raccontare chi sono e che cosa mi piace cucinare e fotografare…


Pie al farro con mirtilli e crema di robiola
200 gr di farina 0

100 g di farina di farro

50 g di farina di mandorle

150 gr di burro

150 gr di zucchero di canna

2 uova
scorza di un limone

150 g di confettura di mirtilli

250 g di mirtilli freschi

200 g di robiola

un cucchiaio di miele d’acacia

una stecca di vaniglia
(o un cucchiaino di estratto di vaniglia)
Preparazione
Setacciate le farine con il lievito, quindi aggiungete il burro freddo a pezzetti, fino ad ottenere un composto non omogeneo. Aggiungete lo zucchero facendo una conca al centro del composto. Unite le uova impastando fino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa; formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Intanto in n una ciotola capiente lavorate la robiola con il miele e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
Imburrate e infarinate uno stampo (24 cm di diametro).
Stendete la pasta frolla e adagiatela sul fondo dello stampo, facendo aderire i bordi con una leggera pressione delle dita. Tagliate la pasta in eccesso e tenerla da parte; stendete sul fondo la crema di robiola, poi fate uno strato di marmellata, avendo l’accortezza di mantenere i due strati ben separati, ed infine ultimate con i mirtilli freschi. Con la pasta rimasta formate delle striscioline e sistematele sui mirtilli per formare una graticola.
Cuocete in forno a 170° per 30/40′. Fate raffreddare e poi sformate.

http://goo.gl/KWbZ97

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Il nocino, dunque, più che un liquore, è da considerarsi una sorta di pozione, un magico elisir.
La sua leggenda continua a vivere e ad essere tramandata. Lo testimonia un curioso fenomeno che si verifica da queste parti. Succede, ogni anno, che fino alla mattina del 23 giugno gli alberi di noce sono carichi di frutti. L’indomani mattina, il 24, gli stessi alberi si presentano spogli ed è possibile scorgere tra le foglie solo qualche mallo bruttino ed ammaccato.

Il mio invito è quello di segnarvi sul calendario il 23 giugno e di organizzare per la notte di quel giorno una gita in campagna, di vivere questa magica notte, di lasciarvi inebriare dall’aroma dei malli appena raccolti entrando in una dimensione che si perde tra leggenda e realtà.

Per la ricetta del nocino con le dosi precise vi lascio questo link, oggi invece vi propongo una torta al nocino, un dolce soffice e aromatico da preparare con il nocino vecchio, la ricotta e il cioccolato: magicamente buono!

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Tempo fa nel corso di una passeggiata in montagna, abbiamo preso un paio di piantine di fragoline di bosco. Una volta a casa le abbiamo piantate in giardino, nella zona più frondosa e fresca. Oggi, a distanza di qualche anno, quella piantine si sono moltiplicate, dando vita ad una piccola macchia di fragoline! Si sono estese ovunque andando a cercare i luoghi più ombreggiati e riparati, in particolare sotto i grandi pini. In questi giorni quel bel tappeto verde nasconde tanti piccoli frutti, delicatissimi. Occorre fare molte attenzione al momento della raccolta, per evitare di schiacciarle con le dita.

 

Mentre si raccolgono la tentazione è quella di mangiarle tutte sul momento, una dopo l’altra! Sono riuscita, però a metterne da parte un piccolo cestino per farne un Ciambellone al Cocco senza lattosio ! Altri fruttini mi piacerebbe raccoglierli ed essiccarli al sole e conservali per l’inverno, sono fantastici nella granola! Tornando alla ciambella, è sofficissima e semplicissima! E’ la ricetta che faccio di solito con lo yogurt…stavolta sostituito con il latte di cocco. Io ho aggiunto una parte di farina d’avena a cui potete preferire altra farina (farro, riso) oppure fare 250 g di farina 0.

 

 

 

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Ciambellone al Cocco con Fragoline di bosco -senza lattosio

Ingredienti per uno stampo da ciambella 20 cm

Portata Colazione, Dolci

Cucina Italiana

Keyword ciambellone al cocco

Author Laura

Ingredienti

• 150 gr Farina 0
• 100 gr Farina D'Avena
• 30 gr Fecola di Patate
• 3 pz Uova
• 1 cucchiaio Cocco Disidratato
• 220 gr Zucchero di Canna
• 200 gr Latte di Cocco
• 100 gr Olio di semi di girasole
• 1 pz Limone Bio
• 1 pz Bustina di Lievito in polvere
• 1/4 pz Cucchiaio di Bicarbonato
• Sale
• 100 gr Fragoline di Bosco
• Zucchero a Velo
• Cocco Disidratato

Istruzioni

• Setacciamo le farine e uniamo il lievito, il bicarbonato e il limone grattugiato.
• Montiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 10', devono essere chiare e spumose.
• Aggiungiamo l'olio a filo e di seguito, il latte di cocco, tiepido.
• Amalgamiamo delicatamente aggiungendo un cucchiaio per volta le farine setacciate.
• Infine uniamo le fragoline di bosco, amalgamandole al composto con movimenti lenti dall'alto verso il basso.
• Versiamo nello stampo, precedentemente imburrato ed infarinato, e cuociamo in forno preriscaldato a 170° per 40' (fare sempre la prova stuzzicadente).
• Sforniamo e dopo dieci minuti sformiamo la ciambella su una gratella per dolci. Una volta raffreddata serviamo la torta con zucchero a velo e cocco disidratato.

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Chi sa resistere alla prime fragole di stagione?
A quei cestini ricolmi di frutti rossi che rallegrano il banco della frutta al mercato e che fanno tanto primavera?!

L’argomento primizie è sempre molto delicato.
Dovremmo sempre consumare frutta e verdura nati e cresciuti con la luce del sole e non sotto una serra.
Avendo la fortuna di possedere un piccolo orticello, conosco bene i tempi e la stagionalità degli ortaggi e vedere un peperone o una zucchina o una melanzana a Gennaio mi fa sempre tanto tanto strano! Io devo aspettare giugno o luglio prima di vederli crescere!! 🙂
Non sono, però, un’estremista, quindi ammetto le eccezioni…come quella di comprare un cestino di fragole a metà marzo!

 

La mia smania di comprare le fragole è stata dettata soprattutto dalla voglia di fare di nuovo la torta al farro con crema frangipane e fragole che avevo già provato circa un anno fa e che mi aveva letteralmente conquistata! La nota leggermente acidula delle fragole incontra, in un trionfo di sapori e profumi, la dolcezza della frangipane alle mandorle!

Preparatela domani per festeggiare il papà di casa oppure tenetela a mente per la vicinissima Pasqua o per qualsiasi altra occasione vogliate stupire con un dolce meraviglioso e speciale!!!


TORTA DI FARRO CON FRANGIPANE E FRAGOLE
(Da una ricetta Fabio Zago)
Ingredienti per 6 persone (stampo 22 cm)

per la base di frolla
1 uovo

150 g di farina di farro
100 g di farina 0
60 g di zucchero di canna
80 g di burro freddo
la buccia di un limone bio
un pizzico di sale

per la crema frangipane 
2 uova
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero semolato
80 g di burro a temperatura ambiente

per il ripieno e la salsa
500 g di fragole
zucchero di canna
1 limone bio


Preparazione
Mondiamo le fragole, tagliamole a metà e cuociamole in una casseruola, per 6/7′ con la buccia grattugiata del limone e due cucchiai del suo succo.

Prepariamo la pasta frolla impastando il burro freddo con lo zucchero e un uovo, poi uniamo le due farine setacciate il sale e la buccia grattugiata del limone, se l’impasto risulta troppo granuloso e non riusciamo ad amalgamare tutti gli ingredienti aggiungiamo uno, due cucchiai di acqua. Formiamo un panetto, mettiamolo in una ciotola e sigilliamo con la pellicola trasperente. Lasciamo riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Per preparare la crema frangipane, montiamo il burro morbido con lo zucchero, uniamo due uova, uno alla volta, ed infine la farina di mandorle.
Mescoliamo con cura fino ad ottenere una crema liscia.

Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3mm tra due fogli di carta forno.

Foderiamo con la pasta frolla una tortiera, imburrata e infarinata, e rifiliamo i bordi con un coltellino in modo da eliminare l’eccesso di pasta.

Distribuiamo uno strato di crema frangipane nella tortiera, poi uniamo le fragole (cercando di privarle del succo) necessarie a coprirlo e teniamo da parte per la salsa quelle che avanzano; infine completiamo con il resto della frangipane e decoriamo la superficie con qualche fragola cruda tagliata a fettine.

Inforniamo a 170° per 50 minuti, circa. Quando sforniamo la torta la crema frangipane non deve essere tremolante, quindi se è necessario prolungare la cottura, copriamo con un foglio di alluminio per evitare che la superficie scurisca troppo.

Frulliamo con il mixer le fragole tenute da parte aggiungendo un cucchiaio di zucchero di canna.

Sforniamo la torta di farro, lasciamola intiepidire, quindi sformiamola.
Spolverizziamo con lo zucchero a velo e serviamo la torta accompagnandola con la salsa di fragole.

L'articolo Torta di farro con Frangipane e Fragole sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Passeggiare nei boschi e nelle campagne abruzzesi,
in autunno, vuol dire immergersi nella bellezza delle piante che si
trasformano assumendo ogni tonalità di colore tra il giallo, l’arancio
ed il rosso, vuol dire respirare l’intenso profumo della vegetazione, ma
vuol dire anche tornare a casa con un cesto ricco di preziosi frutti antichi.

Tra questi frutti ci sono sicuramente le Mele Limoncelle: un frutto dolce, croccante, aromatico e incredibilmente profumato. Un tempo si soleva conservarle anche in casa, sistemata in graziosi centro tavola
per profumare ed adornare la cucina o la camera da pranzo. Lì nel cesto
della frutta le nostre nonne le tenevano sempre pronte, a portata di
mano per essere sbucciate, tagliate e accuratamente adagiate sulla
superficie di una morbida torta.

Questa immagine calda e domestica ha ispirato il dolce che ho preparato per Taste Abruzzo, venite con me a scoprire la ricetta e tante altre curiosità su questo fantastica mela…clicca qui

L'articolo Un dolce che profuma di antico: torta di Mela Limoncella sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

 

Succede così che dopo una domenica mattina trascorsa a passeggiare e a raccogliere nocciole, ti ritrovi in cucina con farina, uova e cioccolato ad impastare una torta morbida e profumata. 
Stavolta ho voluto esagerare servendo la torta con una salsa al caramello e con le nocciole tostate. Sarà che amo le nocciole, sarà che impazzisco per il caramello, sarà anche che ho un debole per il connubio cioccolato e caramello…ma credo che questa sia una delle torte più buone che io abbia mai mangiato 🙂
Un consiglio: di salsa al caramello preparatene tanta, ma proprio tanta perché oltre a quella che verserete sulla torta e sulle nocciole, ci sarà quella che colerà copiosa su ogni singola fetta…

Servire con la salsa al caramello e le nocciole coperte di salsa.
Come sciogliere il cioccolato nel microonde: Porre
il cioccolato a pezzetti dentro una terrina adatta al microonde e
riscaldarlo al forno a microonde per 30 secondi. Ritirare la terrina,
mescolare bene, riporre la terrina nel microonde per altri 30 secondi.
Continuare nello stesso modo fin quando il cioccolato inizia a
sciogliersi.

Quando il cioccolato è quasi completamente liquefatto, rimuoverlo dal microonde e mescolarlo.

L'articolo Torta di cioccolato e nocciole con salsa al caramello salato… sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Le avventure più belle iniziano di corsa, con un’idea che non riesci a tenere ferma, con quel giusto impulso a correre e quello sfavillio che va colto al volo per non perderne il bagliore.

Così è stato per tredicierbe, il progetto iniziato le settimane scorse da noi tre, che siamo sempre Antonella, Claudia, Laura, che siamo tre, siamo donne, amiche, un po’ streghe e un po’ pasticcione, un po’ impazzite dietro questa idea di una saga, addirittura, sulle erbe aromatiche ed ogni loro possibile declinazione. Ora, tre persone serie, pacate, tre blogger di quelle che organizzano e pianificano il loro lavoro, avrebbero iniziato con un bel post introduttivo, una sorta di incipit, lo possiamo chiamare così. Ma Claudia Laura e Antonella no, dovevano partire a mille e cogliere lo sfavillio di questa idea che gli piaceva, gli piaceva così tanto…

Così, siamo partite con il rosmarino, poi ci siamo rese conto che arrivava San Giovanni, poi ci siamo rese conto che la lavanda era fiorita, che però nei prati ancora ci sono mille piante un po’ magiche e che meriterebbero lunghe parole, poi ci siamo rese conto che avremmo dovuto farlo forse, quel racconto introduttivo, per partire dalle basi e parlarvi di tecniche di estrazione, periodi aromatici, olii essenziali, proprietà delle piante.

Ma la lavanda è in fiore. Voi li avete visti i campi di lavanda? Beh, a noi per andare in estasi basta un cespuglio fiorito ecco, l’avete vista la lavanda in fiore, così piena di farfalle, api, bombi e insetti felici come i bambini a Natale? L’avete sentito quel profumo? Ecco noi si, ci passa nel naso, negli occhi, nelle mani che raccolgono la lavanda e la portano in cucina, negli armadi.

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Torta integrale con farro e pesche profumata con fiori di lavanda

Portata Colazione, Dolci, Prima colazione

Servings 8 persone

Author Laura

Ingredienti

• 100 gr Farina Integrale
• 100 gr Farina 0
• 100 gr Farina di Farro
• 200 gr Zucchero di Canna
• 5 pz Uova
• 1 Bicchiere Olio Extra Vergine Di Oliva
• 1 Bustina Lievito Per Dolci
• 3 pz Pesche
• 1 Pizzico Sale

Istruzioni

• Scalda in un pentolino l’olio con i fiori di lavanda, non deve friggere. Lava bene le pesche, asciugale e tagliale a fettine.
• Intanto con la frusta elettrica monta le uova con un pizzico di sale e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi incorpora, a filo, l’olio filtrato con un colino, continuando a lavorare il composto con le fruste.
• Infine unisci la farina setacciata con il lievito.
• Versa il composto in una tortiera ricoperta da carta forno e guarnisci la superficie con le fettine di pesca, così come fai con la torta di mele.
• Cuoci in forno preriscaldato a 170° per 50/60′(fai la prova stuzzicadente). Una volta che la torta sarà cotta cospargila con zucchero a velo e con i fiori di lavanda.

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