Zuppa D’Orzo Alla Trentina

 
Sono qui seduta vicina la finestra e volgendo lo sguardo fuori, ai miei occhi, si presenta uno spettacolo fatto di alberi, case, strade e montagne totalmente ricoperte da più di un metro di neve… Per ricordare un immagine simile, come tanti di voi, la mia memoria deve tornare indietro al 1985… All’epoca avevo quasi sette anni e ricordo vivamente l’impazienza di poter uscir fuori a giocare, i pupazzi di neve giganteschi che dimoravano davanti ad ogni casa, le piste per gli slittini improvvisate su ogni piccola discesa… le scuole chiuse per più di una settimana!
Oggi a distanza di 27 anni… i pensieri sono ben altri: ” Speriamo passi lo spazzaneve”… “Speriamo non sia vero cada un altro metro di neve “Speriamo non vada via la corrente elettrica!!!”
… ma quando guardo la mia bambina di sette anni che alla finestra osserva incantata la neve prendo quel che di buono un evento così eccezionale può offrirmi… uscire fuori a giocare con la neve, passaggiare per il paese su strade totalmente innevate, stare in casa tutti insieme, magari a preparare il pane, perchè il supermercato è chiuso da due giorni…
E come dice mia cognata “A novembre nasceranno un sacco di bambini…”

In queste giornate così particolari cresce la voglia di un cibo caldo e confertevole, come la cremosa zuppa che ho preparato ieri sera… In realtà la preparo spesso, perchè la sua cottura è velocissima:è pronta in una trentina di minuti…l’unica accortezza da avere è quella di tagliare tutte le verdure in maniera molto molto sottile, ma a tal fine ci tornano utili quegli strumenti comprati alla fiere e che tutti abbiamo in casa… La ricetta originale (dello chef Laura Ravaioli) prevedeva che lo speck cuocesse insieme alla zuppa sin dall’inizio…ma io ho preferito rosolarlo a parte ed unirlo solo a fine cottura per conferire al piatto una nota di gusto e croccantezza che non guasta!

ZUPPA D’ORZO ALLA TRENTINA

200 g di orzo (o un misto di orzo e farro)
2 patate medie
2 carote
3 coste di sedano
2 porri
1 cipolla
100 g di speck
sale
pepe
olio evo
1 mazzetto di prezzemolo
1 aglio

Lavare e mondare tutte le verdure. Tagliarle a julienne e porle in una casseruola con l’orzo lavato, l’aglio vestito e un litro e mezzo di acqua. Metterle su fuoco moderato e, dal momento dell’ebollizione, lasciarle cuocere per 30 minuti.
Intanto tagliare a listarelle molto sottili anche lo speck; rosolarlo, fino a renderlo croccante, in padellino andiadernte con un filo d’olio. A metà cottura della zuppa, unirvi metà dello speck e regolate di sale e pepe.
A fine cottura togliere l’aglio e trasferite la zuppa in una zuppiera, aggiungete il resto dello speck e irrorate con un filo d’olio. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire in tavola dopo aver fatto riposare la zuppa per un 5 minuti.