In realtà il titolo di questo post dovrebbe essere molto più lungo e complesso, ma da questo punto di vista lunghezza e complessità non sono premiate da Google.
Crostata fredda con fiocchi d’avena, cocco e pistacchi, farcita con panna cotta allo yogurt e sciroppo alle rose, con decorazione di fragoline di bosco. Capite bene che più che un titolo, è un racconto breve.
Per la farcitura ho messo yogurt, latte di cocco e una piccola parte di panna fresca che volendo può essere sostituita con uguale quantità di yogurt o latte di cocco. Lo strato rosa è dato dallo sciroppo alle rose che ho preparato qualche giorno fa e che potete trovare qui. Immagino che non tutti in casa avete a disposizione questo ingrediente, ma un’ottima alternativa è uno sciroppo all’amarena, al lampone, alle fragole o al limone. Ho completato la crostata con delle fragoline di bosco fresche raccolte in giardino e della granella di pistacchi, per quel tocco di croccantezza che non deve mancare mai. Questo è un dolce molto versatile, quindi anche per quanto riguarda la frutta, potete scegliere il frutto di stagione che preferite: albicocche o pesche tagliate a fettine, fragole, ciliegie, lamponi oppure mirtilli.
Crostata fredda con yogurt e fiocchi d'avena
Ingredienti
- 200 g fiocchi di avena
- 100 g cocco grattugiato
- 50 g pistacchi finemente tritati
- 60 g olio di cocco
- 60 g miele millefiori
per la panna cotta allo yogurt
- 150 ml yogurt bianco naturale
- 50 ml latte di cocco
- 50 ml panna fresca
- 2 cucchiai miele di acacia
- 3 g gelatina alimentare in fogli
per lo sciroppo alla rosa
- 75 ml sciroppo alla rosa
- 80 ml acqua
- 1 g di gelatina alimentare in fogli
per decorare
- qb fragoline di bosco
- 1 cucchiaio granella di pistacchi
Istruzioni
- Comincia preparando il guscio: trita nel mixer i fiocchi d'avena quindi in una ciotola uniscili con il cocco, i pistacchi tritati, l'olio di cocco e il miele. Lavoro il composto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.Versa il composto in uno stampo apribile da 20 cm di diametro e con il dorso bagnato di un cucchiaio compatta la base e parte dei bordi (altezza del bordo 3 cm).Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 10' fin quando avrà un aspetto dorato. Lascia raffreddare completamente nello stampo, prima di sformarlo: il guscio da caldo è friabile una volta raffreddato diventa più resistente e croccante.Prepara il ripieno: metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10'. In un pentolino metti a scaldare il latte di cocco con la panna ed il miele, senza portare ad ebollizione. Quindi aggiungi la gelatina strizzata e mescola bene. Una volta che il composto sarà freddo aggiungi anche lo yogurt.Versa la panna cotta di yogurt nel guscio, ormai totalmente raffreddato, filtrandola con un colino e metti a riposare in frigo per almeno tre ore (meglio se tutta la notte).Trascorso il tempo di riposo prepara lo strato allo sciroppo di rose: metti in ammollo 1 foglio di gelatina. Intanto scalda l'acqua con lo sciroppo di rose, togli dal fuoco e unisci la gelatina strizzata, mescolando bene.Una volta raffreddata versala sullo strato di yogurt, filtrandola con un colino. Metti a riposare in frigo per un'oretta.Prima di servire decora con la frutta fresca e la granella di pistacchi.
6
Lascia un commento