E’ gia capitato in altre occasioni che vi raccontassi quanto fascino abbia per me la filosofia hygge si pronuncia “hoogah”, per chi è particolarmente bravo con le lingue.
Tutto è cominciato da un libro che ho acquistato per la sua copertina, bellissima: La via danese alla felicità. Scorrendo le parole del libro, leggi cose che in fondo hai sempre saputo e sostenuto: felicità è stare raggomitolati sul divano con chi ami. È la sensazione di essere a casa, al sicuro, conversando sulle piccole o grandi cose della vita, oppure sorseggiando una tazza di tè da soli.
La felicità sono le piccole cose di ogni giorno. Sembra facile, ma non lo è. Per sperimentarla e viverla davvero è fondamentale coltivare gentilezza, empatia, controllando la rabbia, lo stress e tutti quei sentimenti negativi che rovinano la nostra quotidianità.
In questo periodo in cui le mie giornate sono h 24 in casa, con tre figli, e un cane, può capitare che ci siano momenti pesanti, compiti che nn vogliano essere fatti, o giochi che non vogliono essere riordinati. Beh in questi momenti è sufficiente preparare una torta alle cinque del pomeriggio e mangiarla tutti insieme quando è ancora calda, per ristabilire un po’ di serenità e armonia.
Anche queste brioche allo yogurt, tra l’altro ispirate ad una ricetta norvegese, sono state il calumet della pace tra me e figlio numero due, le discussioni sono sempre quelle: compiti e giochi lasciati ovunque!

Parlando delle brioche, sono dei fiori sofficissimi, i cui petali avvolgono una profumatissima crema alla vaniglia. L’impasto è allo yogurt, con una piccola quantità di burro. Sono buonissime calde a colazione o a merenda, ma conservano la loro morbidezza anche il giorno dopo, basta scaldarle un attimo prima del consumo.
Con questa dose ne vengono fuori una trentina, volendo potete anche congelarle e tirarle fuori la sera per la colazione dell’indomani

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Quando ho visto questa versione nipponica dei pancake sulla Cucina Italiana, ho immediatamente pensato che avrei fatto questa ricetta. Non solo perché è esattamente il tipo di dolcetto da colazione che piace a me, ma anche perché in vista dell’estate sono perfetti!
Non ho mai fatto segreto, su queste pagine, della mia passione per la colazione. Anche in inverno, seppur con i tempi strettissimi dettati dalla scuola e dal lavoro, ogni mattina dedichiamo a questo momento almeno 20’ per bere una tazza di te o di caffè e per mangiare una fetta- anche due- di ciambellone o di crostata o di torta al cioccolato. Le torte da credenza la fanno sempre da padrone, ma i fluffy pancake, sono una perfetta alternativa! Perché sono pancake, quindi non occorre il forno per prepararli, ma vestiti da irresistibili tortine monoporzione! Ed è davvero impossibile resistere a queste frittelle alte almeno 3 cm, “fluffy” (cioè sofficissime) e da condire in tanti modi proprio come i classici pancake americani.

Soffici, leggeri ed eterei come nuvole, sono anche abbastanza semplici e veloci da preparare. L’unica accortezza da osservare è quella di dividere i rossi dagli albumi e di montare quest’ultimi a neve fermissima. Vi starete già chiedendo come fanno a venire queste torrette perfette con la cottura in padella, c’è un piccolo trucco: i fluffy pancke vanno cotti in un coppapasta di almeno 10 cm di diametro. Se nel cassetto non ne avete uno professionale da cucina potete farlo con della semplice carta stagnola: basta strappare un foglio abbastanza grande e poi modellarlo con le mani fino a trasformarlo in un cilindro. Vi consiglio di imburrarlo un po’ per evitare che l’impasto resti attaccato durante la cottura. Un altro consiglio che sento di darvi è di scaldare bene la padella prima di versarvi la pastella e poi di regolare il fuoco al minimo per evitare che il fluffy pancake bruci all’esterno, ma resti crudo all’interno.

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Fluffy Pancake - Senza Glutine

I fluffy pancake sono irresistibili e sofficissime frittelle alte almeno 3 cm, perfette per colazione da condire in tanti modi proprio come i classici pancake americani.

Keyword pancake senza glutine

Author Laura

Ingredienti

• 2 pz Tuorli
• 4 pz Albumi
• 60 gr Zucchero
• 120 ml Latte
• 170 gr Farina di riso (o altro tipo)
• 1 pz Bustina di Lievito
• 1 Pizzico Sale
• 1 pz Limone Bio

Istruzioni

• Con una frusta a mano, mescolate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete lentamente
  anche il latte.
• Setacciate la farina con una bustina di lievito e aggiungete al composto un pizzico di sale.
  
  
  
  
• A parte, montate a neve fermissima 4 albumi e poi con l’aiuto di una spatola aggiungeteli al composto di uova e latte, mescolando tutto lentamente, dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare gli albumi.
• Versate il composto all’interno di un coppapasta rotondo posizionato al centro di una padella antiaderente imburrata e molto calda. Coprite con un coperchio per far lievitare bene i pancake con il calore sprigionato dalla padella (mettete il fuoco al minimo).
• Cuocete prima sul un lato, per 5/6’ o finché la superficie non si sarà rappresa e poi girate il pancake dall’altro lato. Sfilate il coppapasta e servite con miele o sciroppo d’acero e con frutta fresca.

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Chi mi segue sa quanto io tenga a proporvi sempre idee e ricette con frutta e verdura di stagione. Nel blog potete trovare anche delle slide dove sono indicati i prodotti di stagione mese per mese. Non per moda, ma perché a casa mia, pur essendo una famiglia molto ospitale, peperoni e fragole nel mese di gennaio non sono i benvenuti. Godendo della fortuna di avere un orto, so che per raccogliere le prime zucchine maturate dal sole devo aspettare il mese di giugno, per le ciliegie maggio, per le melanzane luglio.

Oggi ho visto una signora in coda davanti a me al supermercato con il carrello pieno zeppo di roba. Mi piace curiosare nei carrelli degli altri per immaginare che vita fanno. Questa signora, fra le altre cose, aveva tre grossi cestini di fragole. Dalla sua spesa, ho dedotto avesse figli, non troppo grandi. Chissà, rientrando in casa con quei grossi, succosi frutti, pensava di fargli una sorpresa.

E’ entrata la primavera, gli alberi sono in fiore, le giornate sono più miti, ma, mia cara signora, per le fragole è ancora presto. Le fragole che riempiono i cestini che ha comprato, non sono maturate sotto il sole della nostra bella penisola, ma provengono dalla Spagna che ha normative molto meno severe dell’Italia in campo agroalimentare.
Saranno concetti triti e ritriti, ma è sempre sconsigliabile consumare abitualmente frutta e verdura fuori stagione perché le colture in serra sono più soggette all’attacco di parassiti e quindi richiedono un massiccio uso di pesticidi. La frutta di stagione oltre a conservare meglio le proprietà nutrizionali è anche alla base della dieta sostenibile come definita dalla FAO: ‘dieta a basso impatto ambientale che contribuisce alla sicurezza alimentare e nutrizionale, ma anche a una vita sana per le generazioni presenti e future’.

Mentre ero in fila al supermercato ed osservavo il carrello della signora, ho pensato che sul post di oggi avrei scritto dell’importanza di trasmettere ai nostri figli un’educazione alimentare sana e di favorire comportamenti nutrizionali corretti attraverso la conoscenza dei prodotti di stagione e di qualità (un bambino deve sapere come e quando matura un pomodoro), ottenuti nel rispetto dell’ambiente e legati alle culture del territorio.
Non vorrei essere pedante, ma credo sia fondamentale anche in uno spazio piccolo come questo far passare questo messaggio.

Ora è giunto il momento di parlarvi della ricetta di oggi: waffles senza lattosio sofficissimi fatti senza burro. Come si riallacciano al discorso fatto finora? Io amo mangiarli a colazione accompagnati da frutta fresca di stagione. In questo periodo banane, kiwi, pere e mele coperte da miele e fiocchi d’avena.

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Waffles sofficissimi - senza lattosio

Portata Prima colazione, vegetariana

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 2 minuti minuti

Tempo totale 12 minuti minuti

Servings 6

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 250 g g di latte di cocco o altro latte vegetale
• 180 g di olio di semi di girasole
• 150 g di zucchero di canna
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• la buccia grattugiata di 1 limone bio
• Frutta fresca e miele per servire

Istruzioni

• Nella planetaria monta per 5 minuti con le frustre le uova con lo zucchero, aggiungi l'olio. il sale, la vaniglia e la buccia di limone; infine aggiungi la farina setacciata con il lievito, un cucchiaino la volta alternandola al latte; lavora l’impasto finché non otterrai un composto liscio ed omogeneo.
• Ungi la piastra per waffle, riscaldala e quando raggiungerà la temperatura metti due cucchiaiate di impasto, chiudi e lascia cuocere per 2′ circa. Rimuovi i waffle con una spatola in silicone.
• Lasciare raffreddare su una gratella per dolci.
• Conserva i waffles ben chiusi in una scatola di latta.

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Tante volte in queste pagine ho manifestato come la colazione sia per me il momento più importante della giornata. Che sia una colazione con cornetto o cappuccino, con tè e biscotti, oppure con tisana alla frutta e pancake e miele, poco importa. Quel che è fondamentale è che sia un momento di vero e proprio relax, una coccola da godersi, possibilmente, con calma ogni mattina.

Oggi, vorrei concentrare il discorso su una colazione che adoro: con il muesli o müesli, anzi quello originario il Bircher Muesli o Birchermüesli.
Fiocchi d’avena, latte(o yogurt), succo di limone e mela grattugiata.
Questi sono i quattro ingredienti base affinché si possa parlare di Birchermüesli altrimenti è soltanto müesli.

Il suo consumo è estremamente diffuso nella Svizzera tedesca. L’origine del nome Birchermüesli viene dal dottor Maximilian Bircher-Benner di Zurigo. Inizialmente consumato soprattutto da vegetariani, ha avuto una tale diffusione da renderlo disponibile negli scaffali dei supermercati. Anche se, ormai lo sappiamo, sempre meglio il “fatto in casa”!

Come preparare il Birchermüesli?
Come dicevo la base è fiocchi d’avena, latte (o yogurt), succo di limone e mela grattugiata(io preferisco i bastoncini). Poi lasciatevi guidare dai vostri gusti, dalla vostra fantasia e soprattutto dalla frutta di stagione!
In questo periodo io metto di solito: kiwi, banana, arancia, mela o pera. Non può mancare una bella cucchiata di frutta secca (mandorle, nocciole e anche cocco!) e tanti semini che fanno bene (zucca, chia, girasole, lino ecc ecc)

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Birchermüesli

Il Birchermüesli fatto in casa con frutta e avena, è un'idea perfetta per gustare una prima colazione sana e nutriente.

Preparazione 10 minuti minuti

Tempo totale 10 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 200 g di yogurt bianco al naturale
• 150 g fiocchi di avena
• 100 g succo di mela
• 1 mela
• 1 kiwi
• 1 arancia
• 1 banana
• miele
• mandorle
• cocco disidratato
• semi di zucca
• semi di girasole
• succo di limone

Istruzioni

• Versate il succo di mela sui fiocchi di avena, unite un cucchiaio di miele e lasciateli ammorbidire per 10’.
• Aggiungetevi poi lo yogurt, la mela a bastoncini, gli spicchi d'arancia e l'altra frutta a pezzetti bagnata con un po' di succo di limone (1 cucchiai, max).
• Completate con mandorle tritate, semi di zucca, cocco disidratato e semi di girasole (altra frutta secca e semi a piacere)

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Sebastiano Procolo chinò la testa stanco. Cominciava, la veneranda foresta, a vivere una notte nuova e si ridestava dal torpore diurno. Forse nel buio i geni uscivano dai tronchi e si aggiravano per sconosciute incombenze. Forse erano raccolti in folla proprio intorno a lui, Procolo, invisibili nella fonda notte. Forse si era alzata, dietro alla cappa di nuvole, la luna. Forse le tenebre non sarebbero mai finite. Forse il sole non sarebbe mai più nato. Quel buio per sempre, poteva ben accadere anche questo…

Ho letto “Il segreto del bosco vecchio” di Dino Buzzati diversi anni fa. Ancora prima della Storia Infinita e del Signore degli Anelli. E’ stato uno dei primi libri divorati, consumati, che mi hanno fatto innamorare del genere fantasy. Scritto dall’italianissimo Dino Buzzati, come ho già detto.
Una storia magica, il racconto di un mondo stupefacente dove l’aria compone dei veri e propri concerti soffiando tra i rami, mentre i mobili delle vecchie case scricchiolano tra loro per scambiarsi due chiacchiere, incuranti del fatto di metterci anni per dirsi veramente qualcosa.

Una favola popolata da creature magiche coinvolgente ed entusiasmante da leggere e raccontare ai nostri bambini oggi che è Halloween, festa che ci piaccia o no, loro aspettano con la stessa ansia con cui noi attendevamo alla loro età Natale o Carnevale.

Per festeggiare Halloween con i bambini ho pensato anche di preparare con loro dei semplicissimi biscotti di zucca, morbidi e profumati, leggeri, con poco olio, poco zucchero e senza latticini

Occorre davvero poco per prepararli, un po’ come i muffin! Si separano gli ingredienti liquidi dai secchi e poi si mescola tutto. Con l’aiuto di un cucchiaio, noi abbiamo usato un porzionatore per gelato, si formano delle palline e si infornano per 10 minuti! Se volete i biscotti di zucca più ricchi potete aggiungere all’impasto una manciata di gocce di cioccolato o di uvetta. Davvero più facile a dirsi che non a farsi 😉

E ora tutti fuori a fare dolcetto o scherzetto!

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Biscotti morbidi alla zucca con cannella e arancia

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 25 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 300 g di zucca decorticata
• 300 g di farina d'avena o farina 0
• 50 g di granella di nocciole*
• 2 uova
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 1 pizzico di bicarbonato
• 70 g di zucchero di canna grezzo
• 40 g di olio di semi bio
• la buccia di un'arancia non trattata
• un pizzico di cannella
• un pizzico di sale
• zucchero in granella qb

Istruzioni

• Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela al vapore (o al microonde o lessatela in poca acqua); con il mixer riducetela in purea. (ingredienti liquidi)
• Frullate la zucca con le uova e l'olio.
• In una ciotola mescolate tutti in gli ingredienti secchi: la farina e il lievito setacciati, il bicarbonato, il sale, la buccia d'arancia grattugiata e le nocciole tritate.
• Quindi unite gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi.
• Con un cucchiaio (io ho usato un porzionatore per gelato) prelevate un po’ di impasto e disponetelo su un foglio di carta forno. Cospargete i i mucchietti di zucchero in granella.
• Infornate per 10-15 minuti a 170° (fino a doratura).
• Lasciate raffreddare su una gratella per dolci e servite.
• Se conservati in una scatola di latta chiusa ermeticamente conservano la loro fragranza per diversi giorni.

Note

*potete aggiungere all'impasto anche una manciata di gocce di cioccolato o di uvetta

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Quelli che ci credono all’arrivo della primavera/estate, ignorano le previsioni del tempo, fanno orecchie da mercante  quando in tv annunciano per il week-end piogge, temperali e basse temperature.
Continuano a comperare camicette senza maniche, gonnelline estive, foulard pastello e  scarpe aperte. Stanno anche facendo il cambio di stagione dentro l’armadio: via sciarpe, cappelli, golfini pesanti. Gli stivali, i cappotti e i giubbini già li hanno fatti sparire da più di un mese.

Quelli che ci credono all’arrivo della primavera/estate hanno anche alleggerito il letto, e messo quel piumino sottile,  con le tinte del sole, che riempie la stanza di colore.
Escono di casa già senza calze, con gli abiti più leggeri che svolazzano al vento, incuranti di incorrere puntualmente in raucedine, mal di gola e naso rosso che cola.

Quelli che ci credono all’arrivo della primavera/estate già sognano le colazioni sul portico a base di yogurt e frutta fresca, di marmellatine appena fatte di pesca e di albicocca, di centrifugati colorati e super energetici. Hanno già deciso che il forno cominceranno ad accenderlo di meno, anche se fuori a stento si raggiungono i 15 gradi a mezzogiorno.

Se voi come me, ci credete fermamente, allora annotatevi la ricetta di questa granola tostata in padella, perché sarà la protagonista delle vostre colazioni estive: con lo yogurt e la frutta fresca ci sta divinamente! E’ pronta in pochi minuti, senza la necessità di accendere il forno.
Potete personalizzarla come volete, sostituendo le mandorle con altra frutta secca e le gocce di cioccolato con i mirtilli disidratati, le bacche di goji, il cocco o qualsiasi altra cosa vi suggerisca la fantasia. Per una versione vegan sostituite il miele con sciroppo d’acero o sciroppo di riso  🙂

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Granola in padella

La granola in padella si prepara in pochi minuti ed è subito pronta da aggiungere allo yogurt, alla latte o per essere mangiata da sola!

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 25 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 250 g di fiocchi d’avena
• 250 g di mandorle o altra frutta secca
• 50 g di gocce cioccolato fondente o mirtilli o frutti rossi disidratati
• una manciata di semi di girasole
• 4 cucchiai di miele millefiori
• 2 cucchaiai di olio evo
• un pizzico di sale

Istruzioni

• Tagliamo le mandorle grossolanamente e mescoliamo ai fiocchi d'avena. In un pentolino sciogliamo il miele con l'olio, mezzo bicchiere d'acqua, il sale e facciamo sobbollire per 5 minuti. Uniamo ai cereali, mescoliamo bene e trasferiamo il tutto in un'ampia padella antiaderente.
• Cuociamo a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando inizierà a sentirsi un buon profumo caramellato e i i cereali e la frutta saranno tostati (impiegheranno 10/15 minuti), aggiungiamo i semi di girasole, continuando a tostare per altri 2/3 minuti. Spegnamo il fuoco e lasciamo raffreddare su un vassoio. Infine aggiungiamo le gocce di cioccolato. Conserviamo in frigo chiuso in barattolo a chiusura ermetica.

Note

La granola si conserva in frifo (anche per due settimane) in un barattolo a chiusura ermetica.
Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con mirtilli o altri frutti disidratati.

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“Look at the stars
look how they shine for you
and everything you do
yeah they were all yellow!

Un cesto di limoni in dono, primule e ranuncoli gialli sul davanzale della finestra.
Marzo è arrivato così nella mia cucina, con un’invasione di giallo!

Il cesto di limoni, appena raccolti, hanno portato con loro, anche il profumo, il sole e la bellezza della loro terra natia: la Campania. Appena li ho visti mille progetti si sono affollati nella mia testa: nuove bottiglie di limoncello, qualche barattolo di confettura di limoni e qualcun’altro di limoni canditi.
E tanti torte, crostate e biscotti, profumati al limone.

Ho pensato bene di cominciare con dei muffins che da tempo mancano da queste pagine! Perché avevo propria voglia di una tortina morbida da gustare con un té! Due ciotole, un cucchiaio e dopo venti minuti avevo già il mio dolcetto!
Al limone ho abbinato il gusto esotico del cocco che ha chiamato da sé il cioccolato bianco.
Il risultato sono stati dei muffin al limone morbidissimi, irresistibili con i pezzetti di cioccolato che scrocchiano sotto i denti!

Qui fuori c’è ancora la neve, ma teneteli a mente per i vostri primi pic-nic, o nel frattempo potreste prepararli per colazioni e merende di questo week-end!

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Muffins al limone con cocco e cioccolato bianco

Morbidi muffins al limone arricchiti con farina di cocco e cioccolato bianco

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Tempo totale 20 minuti minuti

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 150 g di farina io 75 g di farina 0 + 70 g di farina integrale
• 50 g di farina di cocco
• 100 g zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 limone bio buccia grattugiata e succo
• 75 g di cioccolato bianco tritato o a gocce
• 1 pizzico sale
• ingredienti liquidi
• 1 uovo
• 150 g di latte di cocco potete sostituirlo con uno yogurt al cocco
• 80 g di olio d'arachide

Istruzioni

• Scaldiamo il forno a 200°. Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, fatta eccezione per il cioccolato bianco.
• In un'altra ciotola, più piccola, aggiungiamo all'uovo leggermente sbattuto, il latte di cocco, l'olio e il succo di limone.
• Ora versiamo gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescoliamo delicatamente, e aggiungiamo il cioccolato bianco tritato non troppo finemente.
• Con l'aiuto di dosatore di gelato, riempiamo di palline d'impasto i pirottini. Cuociamo per 5' a 200° e per altri 10' a 180°. Prima di sfornare facciamo la prova stuzzicadente.

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Ecco è arrivata anche la neve.
E’ poca. Giusto una spolverata. Però è sufficiente a cambiare il volto al paesaggio, alle montagne. A rendere l’aria più pulita e fresca.
Il camino acceso, il bollitore sul fuoco perché non c’è niente di meglio di una tisana o di un té aromatizzato per riscaldare cuore e mani. Sono una grande consumatrice di té e tisane.  Sempre, anche se fuori non c’è la neve. Caldo d’inverno, freddo d’estate.
Ai tempi dell’università il mio più grande alleato è stato il tazzone di caffé ad ogni ora del giorno e della notte. Oggi non riuscirei mai a reggere tutta quella caffeina! Quelle quantità mi farebbero arrampicare sui muri. Oggi la mia passione sono le tisane e il té speziato, agrumato, fruttato. Mi piace avere la mia tazza calda su cui appoggiare le mani, mentre lavoro, mentre scrivo.
Mi piace sentire il profumo inebriante delle spezie provenire dal té fumante. Sorseggiare il té mi aiuta a pensare, riflettere, a dar forma alle idee.

E  a quest’ora del pomeriggio non c’è tazza di té senza una scatola di biscotti da sgranocchiare.
Friabili e profumati. Come queste ciambelline all’arancia e al latte di cocco. Sono leggerissime e dal sapore molto delicato, quindi non vi stancherete molto presto di divorarne una dopo l’altra.

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“Non posso sopportare di perdere qualcosa di così prezioso come il sole
autunnale restando in casa. Così ho trascorso quasi tutte le ore di luce
nel cielo aperto.”
                                                                                                         (N.H.)

A leggere un libro sul dondolo del portico, a piantare dei fiori in giardino, a raccogliere spinaci, cavoli e cicorie o a seminare l’orto per il raccolto di primavera. Oppure, ancora, a scattare fotografie.

In giornate così mi sembra impensabile restare in casa a fotografare quando il più bel set che posso immaginare ce l’ho in giardino tra la legna tagliata, ancora da sistemare, e un tappeto di foglie oro e rosse.

Il set ideale per questi biscotti che ho preparato per l’ultimo numero Taste&More e che vogliono raccontare i sapori e i colori dell’autunno.

Come ho già ticchettato nel post di ieri sulla rivista troverete tante altre suggestioni autunnali e tante belle idee per il prossimo Natale. 🙂
Questo il link per sfogliare il nuovo numero del magazine: http://goo.gl/iVpv1D

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Una delle cose di cui ho più nostalgia dei tempi del liceo, sono alcuni pomeriggi trascorsi interamente nel silenzio di una libreria del centro. Con le amiche stavamo lì dentro ore, in quel negozio al piano terra di un meraviglioso palazzo ottocentesco, alla ricerca di un po’ di tepore dopo una passeggiata al freddo dei portici aquilani. Shakespeare, Hesse, Stendhal, Austen, Joice, Tolstoy, Baudelaire e tanti, tanti altri autori che ora, se alzo gli occhi, vedo riempire gli scaffali della mia libreria, per la maggior parte sono acquisti di quegli anni, di quei pomeriggi.

Già all’epoca, però, un’altra passione, oltre la lettura dei grandi classici, si stava facendo strada nel mio cuore: l’amore per il cibo e per i dolci fatti in casa. E non di rado capitava uscissi dalla libreria anche con qualche grosso tomo di cucina.
Uno dei primi in assoluto è stato il libro d’oro dei dolci. Sfogliato e risfogliato centinaia di volte, con più pagine appiccicate tra loro, da qualche schizzo di impasto, da quel libro ho appreso dell’esistenza di dolci come il kranz, la torta linzer, l’apple pie, il cheesecake e soprattutto mi ha fatto scoprire uno dei miei dolci preferiti, il monte bianco.
La ricetta che ancora oggi preparo di questo voluttuoso dessert è la stessa che ho imparato seguendo passo passo, una ventina di anni fa, le istruzioni del libro d’oro.

Quando qualche giorno fa sono stata contattata da una giornalista di Marsica News per un’intervista e una ricetta che avesse la castagna come protagonista, il mio pensiero è volato al mont blanc. Ed ho pensato subito ad una mousse al gusto monte bianco, che preparo spesso con la crema di marroni fatta in casa. Ma ho voluto esagerare! E la mousse l’ho utilizzata per farcire una torta di castagne e ricotta, morbida, profumatissima e glutenfree, che è buonissima anche da sola, per il più piacevole dei risvegli. 🙂

Su questo link (http://marsicanews.com/la-castagna-il-diamante-delle-nostre-terre-la-foodblogger-laura-gioia-ne-rivela-i-segreti/), se siete cuorisi o interessati, trovate la mia intervista per Marsica News 🙂

Torta di castagne, ricotta e cioccolato con mousse mont blanc

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