Non è ottobre se in questo momento in cucina non abbiamo una zucca!

Sono tantissimi i modi per cucinarla ed è sempre in grado di regalare grandi soddisfazioni sia per le preparazioni salate che per quelle dolci. Se non avete mai provato a realizzare anche dei biscotti con questo meraviglioso ortaggio, è arrivato il momento! Con i prodotti di Erboristerie Farmanatura ho realizzato queste ciambelline di farro vegan a base di zucca, farina di cocco, burro di cocco e scaglie croccantissime di cioccolato fondente alla cannella!
Dorati e croccanti fuori, morbidi e profumatissimi all’interno, grazie anche alle spezie che abbiamo utilizzato per la cottura della zucca: la cannella e l’anice stellato.

Vi invito a leggere la ricetta completa qui, dove troverete anche lo store online con i prodotti per preparare la ricetta già selezionati!

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Una nuova ricetta con la zucca! Stavolta salata!

Le protagoniste di oggi sono delle sfiziose e soffici focaccine di zucca e formaggio, profumate alle erbe aromatiche.

Facili e veloci da realizzare, se preferite potete cuocerle anche in padella come delle tigelle.

Hanno una lievitazione istantanea perché preparate, non con con lievito di birra, ma con il cremar tartaro combinato al bicarbonato, la coppia magica di @Uvoilà!

Io le ho farcite con robiola e gherigli di noce, ma si prestano a qualsiasi formaggio salume o verdura grigliata. Prepatatele come antipasto, per un buffet, per la merenda dei bimbi o come sostituto del pane, in pochi minuti saranno pronte, calde e fragranti!

Ho insaporito la superficie delle focaccine con del sale grosso integrale appena macinato, delle erbe aromatiche tritate e spennellandole con dell’olio di semi di uva Uvoilà aromatizzato con salvia e rosmarino. Il risultato: una crosticina profumata e aromatica e un interno soffice e gustoso.

Se siete interessarti ai prodotti Uvoilà, potete usufruire di un codice sconto del 20%! Sarà sufficiente inserire sul vostro carrello il codice sconto: ESSENZADIVANIGLIA20. Vi ricordo che lo sconto è valido su una spesa minima di 12 euro!

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Focaccine di zucca

Soffici focaccine di zucca a lievitazione istantanea, perfette come antipasto sfizioso, come sostituto del pane o per la merenda dei bimbi.

Author Laura

Istruzioni

• Ingredienti per 20 focaccine

  400 g di farina

  280 g di zucca delica

  50 g di parmigiano reggiano

  40 g di scamorza

  10 g di cremor tartaro Uvoilà

  5 di bicarbonato Uvoilà

  Un pizzico di sale

  130 g di acqua

  Per l’olio di semi di uva aromatizzato

  50 ml di olio di semi di uva Uvoilà

  2 rametti di rosmarino

  4 foglie di salvia

  Per farcire

  100 g di robiola

  30 g di gherigli di noce

  Salvia

  Rosmarino

  Sale grosso integrale

  PROCEDIMENTO

  Per preparare l’olio aromatizzato (infusione a freddo)

  Laviamo ed asciughiamo perfettamente i rametti di rosmarino e le foglie di salvia, tamponandoli con delicatezza con carta assorbente. Sistemiamo i rametti asciutti in un barattolo di vetro. Copriamo con l’olio assicurandoci che il rosmarino e la salvia siano completamente immerso nell’olio. Chiudiamo ermeticamente il barattolo e lasciamo  riposare il tutto per dieci/quindici giorni tenendo il barattolo in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce. Trascorso il tempo di infusione, travasiamo l’olio in una bottiglia da conservare ben chiusa in un luogo fresco ed asciutto, e lontano da fonti di luce o calore, affinché il gusto dell’olio aromatizzato resti inalterato nel tempo.

  Per realizzare l’impasto delle focaccine

  Cuociamo la zucca al vapore (oppure al forno) la polpa dovrà risultare morbida e asciutta. Schiacciamola con una forchetta, fino ad ottenere una purea omogenea.In una ciotola riuniamo la farina, il cremor tartaro e il bicarbonato, setacciati, i formaggi grattugiati ed il sale, mescoliamo il tutto, quindi uniamo la purea di zucca. Iniziamo ad impastare, facendo assorbire alla zucca pian piano la farina, poi uniamo l’acqua (regolandoci man mano sulla quantità effettivamente necessaria, in base alla consistenza della purea di zucca). Dovremo ottenere un panetto morbido, ma compatto (non appiccicoso). Lasciamo riposare 10 minuti avvolto nella pellicola.

  Trascorso il tempo di riposo, trasferiamo l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e, con l’aiuto di un mattarello, stendiamo una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Da questa, con un coppa-pasta di circa 6 cm, ritagliamo dei dischi. Re-impastiamo gli avanzi e ricaviamo così altre focaccine.

  Trasferiamoli su una teglia rivestita con carta da forno e cuociamoli in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, fin quando saranno leggermente dorate in superficie.

  COTTURA IN PADELLA: scaldiamo una padella antiaderente, mettiamo le focacce cuociamole 5 minuti per lato, coprendo con un coperchio

  Aromatizziamo le focaccine

  Appena sfornate, sistemiamo le focaccine su una griglia e spennelliamole con l’olio aromatizzato, poi saliamole, con sale grosso integrale fresco di macina e aggiungiamo del rosmarino e della salvia finemente tritati.

  Serviamo le focaccine

  Le focaccine alla zucca possono essere servite sia come antipasto o aperitivo, sia in sostituzione del pane.

  Servitele farcite a vostro piacimento con salumi, formaggi o tutto quel che vi detta la fantasia. Noi vi suggeriamo una crema di robiola e noci.

Note

Ho utilizzato, l’olio di semi di uva aromatizzato, per profumare le nostre focaccine dando loro una marcia in più in termini di gusto e profumo.
Ma gli usi in cucina di questo olio sono svariati: dal condimento delle insalate a quello del pesce o della carne.

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Quando arriva ottobre, non so perché, tutto quello che ha “di zucca” nel titolo della ricetta, mi entra nella testa finché non mi decido a provarlo!

Questa sorte è toccata anche al cappuccino di zucca, o meglio, Pumpkin Spice Latte una bevanda che in questo periodo pre-Halloween spopola nelle caffetterie d’asporto americane. In realtà, nella ricetta originale, di zucca nel pumpkin latte c’è ben poco. Il caldo colore simil arancio infatti è dato dal mix di spezie tipico della pumpkin pie, come cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero, che conferiscono subito quell’aroma inconfondibile che fa tanto autunno. Nella versione homemade, invece, la zucca c’è, eccome. Al classico cappuccino fatto con latte montato e caffè espresso viene aggiunto uno sciroppo di zucca (sempre fatto in casa) che rende il pumpkins latte una bevanda dal sapore decisamente gradevole e buono.

Gustata poi nei Chocup Maxi di Foodrinks diventa un confort food ancora più goloso: il cioccolato fondente che riveste la cialda, a contatto con la bevanda calda, si scioglie, e l’arricchisce di una nota intensa e vagamente amara. Potete trovare i Chocup Maxi e tutti i loro prodotti su questo store. Ricordate di aggiungere, al vostro carrello, il codice essenzadivaniglia per ottenere uno sconto del 10%!

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PUMPKINS SPICE LATTE O CAPPUCCINO DI ZUCCA

Il pumpkins Spice Latte, ovvero cappuccino di zucca, è un vero confort food della stagione autunnale: al caffè espresso e al latte montato viene aggiunto lo sciroppo di zucca! Una bevanda dolce e gradevole da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 5 minuti minuti

Servings 4

Author Laura

Equipment

• 4 bicchierini Chocup® Maxi 120ml

Ingredienti

• 70 ml caffè espresso
• 100 ml latte (vaccino o vegetale)

Per lo sciroppo di zucca (o pumpkins spice sirup)

• 150 g zucchero
• 100 g acqua
• 2 cucchiai polpa di zucca*
• 1 stecca cannella
• 1 cucchiaino mix di spezie da pumpkin latte (noce moscata, cannella, chiodi di garafano, zenzero)
• qb panna montata facoltativo
• qb cacao amaro

Istruzioni

• Per realizzare il pumpkin spice latte iniziamo con la realizzazione dello sciroppo. In una casseruola portiamo ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, a fuoco medio basso. Quindi aggiungiamo la purea di zucca, il mix di spezie, mescoliamo bene , e facciamo sobbollire a fuoco basso, per cinque minuti, mescolando spesso.

  Togliamo dal fuoco lo sciroppo, facciamo intiepidire e versiamolo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Facciamo raffreddare e conserviamo in frigo.

   

  Montiamo il latte con un montalatte (oppure scaldiamolo portandolo quasi al bollore) e intanto versiamo un cucchiaio di sciroppo, dentro ogni bicchierino, aggiungiamo il caffè espresso ed infine il latte montato. A piacere aggiungiamo panna montata e una spolverata di cacao amaro in polvere. I nostri bicchierini di pumpkin spice latte sono pronti per essere gustati!

   

Note

NOTA*: possiamo cuocere la zucca al vapore, nel microonde oppure in forno, dovrà risultare morbida e ben asciutta

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Quindi per carnevale ho pensato ad una versione vegetariana e colorata dell’amato piatto. Ho sostituito gli spaghetti con un formato divertente: i fusilli lunghi. Al posto del sugo di pomodoro una crema di zucca e ricotta, e tante polpettine colorate di ceci, carote e spinaci.

L’ispirazione per questo piatto l’ho avuta sfogliando l’ultimo numero della Cucina Italiana.

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Fusilli con zucca e polpette vegetali

Un primo piatto allegro e colorato, ricco di verdure perfetto sia per i grandi che i più piccini

Author Laura

Ingredienti

• 400 g fusilli lunghi
• 400 g zucca decorticata
• 80 g ricotta
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• qb sale
• qb pepe

polpettone vegetali

• 300 g ceci lessati e sgocciolati
• 150 g spinaci o altra vedura a foglia cicoria, dieta ecc ecc
• 100 g carote
• qb prezzemolo
• ciuffetti di carota
• qb sesamo
• qb panatura di mais

Istruzioni

• Cominciamo preparando la crema di zucca con cui condiremo i fusilli. Decortiamo la zucca e tagliamola a cubetti. In una padella dai bordi alti facciamo scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva , con uno spicchio d'aglio schiacciato, quando inizia a sfrigolare aggiungiamo i cubetti di zucca. Facciamo cuocere a fiamma medio/bassa con il coperchio finchè la zucca non sarà morbida, se necessario aggiungiamo pochissima acqua.

  Una volta che la zucca sarà morbida, togliamo l'aglio e con un frullatore ad immersione e riduciamo la zucca e la ricotta in purea.

  Passiamo alle polpette vegetali. Cuociamo gli spinaci in padella con lun filo di olio e l'aglio schiacciato, per 5-6 minuti, finché non si saranno appassiti e asciugati.

  Peliamo la carota e grattugiamola. Frulliamo i ceci con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Tritiamo gli spinaci e mescoliamo alla zucca, cosi anche le carote, il prezzemolo tritato e i ciuffetti di carota tritati.

  Formiamo delle polpettine piccole come albicocche e passiamole nella panatuirta di mais e sesamo. Spruzziamole con dell'olio e cuociamole nella friggitrice ad aria per 5' a 200° oppure nel forno ventilato a 180° per 10'.

  Mettiamo a bollire una pentola piena di acqua, portiamo a bollore, saliamo e cuociamo i fusilli.

  Scoliamo i fusilli e teniamo da parte un mestola di acqua di cottura. Condiamo la pasta con la crema di zucca e mantechiamo l'acqua di cottura necessaria per ottenere una mantecata morbida.

  Distribuiamo la pasta nei piatti e completiamo ciascuno con le polpettone vegetali e i ciuffetti di carota.

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[Cucina di fine novembre]
Gli ultimi giorni di novembre, in cucina, sono il preludio alla ricette di Natale: quando comincerò a sfornare i biscotti? Che ricetta del Panettone tenterò quest’anno?
E intanto in archivio giacciono foto di ricette fatte da almeno due settimane, ma ti manca sempre il prezioso tempo per scrivere quelle famose due righe e raccontarvi finalmente di una torta rustica deliziosa dal croccante guscio rustico fatto con le castagne arrosto, e un ripieno che racchiude tutta la bontà dell’orto d’autunno. C’è la zucca, il porro e anche gli spinaci.
E prima che il Natale avanzi ancora un po’ con i suoi aromi all’arancia e alla cannella, eccola qui la mia torta rustica di fine novembre.
Poi non badate che pubblico di sabato, alle 17 del pomeriggio, mentre tra una parola e l’altra, guardo la mia serie TV preferita.

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Torta salata con porri e zucca

Una torta salata con il guscio croccante fatto con le castagne arrosto e un gustoso ripieno che racchiude i sapori dell'orrto d'autunno.

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 45 minuti minuti

Author Laura

Ingredienti

• 150 g farina di grano saraceno o farro
• 50 g castagne arrosto*
• 50 ml olio extravergine di oliva
• 100 ml acqua
• qb sale
• qb pepe

per il ripieno

• 500 g zucca
• 1 porro
• 150 g spinaci
• 80 g provolone ben stagionato
• sale
• 15 g burro

Istruzioni

• Frullate le castagne arrosto con un minipimer fino a ridurle in polvere. In alternativa usate la farina di castagne.

  Mescolate in una ciotola la farina di grano saraceno e di castagne con una presa di sale e il pepe. Aggiungete l'olio e iniziate a impastare, adoperando soltanto i polpastrelli delle dita. Quando avrete un impasto simile alla sabbia, aggiungete l’acqua, poca alla volta, e continuate a impastare sino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete uno o due cucchiai di farina. Avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

  Intanto, tagliate a fette la polpa di zucca, mettetela su una placca rivestita da un foglio di carta da forno, coprite le fette con un altro foglio di carta e infornatele a 180° per 30′ circa. Spuntate i porri, riduceteli a rondelle sottili, lavateli, sgocciolateli, quindi fateli stufare con poco olio, g 20 di burro, un pizzico di sale, un dito d’acqua; dovranno cuocere lentamente e, alla fine, risultare quasi disfatti.

  Passate al mixer la zucca cotta riducendola in purè; salatela e pepatela.

  Scottate gli spinaci in acqua bollente salata oper meno di 5'.

  Stendete la pasta a mm 3 di spessore, rivestite completamente con essa uno stampo a cerniera mobile di cm 22 di diametro e pareggiatela lungo il bordo. Versate nello stampo, prima lo stufato di porri, quindi il purè di zucca, le foglie di spinaci lessate ed infine il provolone taglaito a fettine; spolverizzate con un pizzico di formaggio grattugiato e passate in forno a 180° per 40′ circa. A cottura ultimata, sformate la torta in un piatto da portata, lasciatela intiepidire, quindi servitela.

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Un giorno d’autunno una Signora Zucca si recò nel bosco e tra le foglie rosse, gialle e dorate incontrò Signor Fungo e Signora Noce. Da quel magico incontro, nacque una zuppa profumata di alloro e rosmarino con esotici sentori di pepe di Cajenna.

Una zuppa dal sapore caldo e avvolgente, da gustare nelle sere d’autunno mentre fuori imperversano pioggia e vento. Una zuppa che è conforto per il corpo e per l’anima.
I sapori sono semplici e genuini. All’interno solo cose buone: una zucca gialla, i funghi del bosco, le erbe aromatiche e il tocco croccante delle noci tostate.

La ricetta la trovate all’interno della mia rubrica “Le ricette di Essenza di Vaniglia” su Il Capoluogo d’Abruzzo”

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TORTA ZUCCA E CIOCCOLATO

Portata Dolci

Cucina Italiana

Keyword torta zucca e cioccolato

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 1 ora ora

Servings 6 Perrsone

Author Laura

Ingredienti

• 200 g Farina Tipo 0
• 160 g Burro
• 70 g Zucchero
• 40 g Miele
• 100 g Polpa di Zucca
• 100 g Cioccolato Gianduia
• 50 g Latte
• 10 g Lievito in polvere per dolci
• 4 pz Uova
• Sale

Per la Copertura

• 40 g Granella di Zucchero
• 40 g Gocce di Cioccolato
• 20 g Semi di Zucca
• Miele q.b.

Istruzioni

• Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela con il latte per 10-12 minuti a fuoco basso, con il coperchio. Poi frullate tutto e lasciate intiepidire il purè ottenuto.
• Raccogliete in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero, il miele e un pizzico di sale. Unite le uova, sbattute, e mescolate con le fruste elettriche.
• Fondete il burro e, continuando a lavorare con le fruste, incorporatelo all’impasto.
• Dividetelo in due parti: in una aggiungete 120 g di purè di zucca, nell’altra il cioccolato, fuso; mescolate ciascun impasto finché non acquisterà una consistenza uniforme.
• Imburrate uno stampo antiaderente (22×8 cm, h 6 cm); distribuitevi gli impasti con un cucchiaio, alternando i colori a ogni strato; riempite lo stampo non oltre 3/4 dell’altezza, cospargete la superficie con le gocce di cioccolato e i semi di zucca.
• Infornate a 160 °C per 1 ora circa. Sfornate e lasciate intiepidire il plum cake prima di sformarlo.
• Spennellate la superficie con un po’ di miele, a mo’ di colla, e cospargete con granella di zucchero.

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Torta integrale di zucca e cocco

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Tempo totale 50 minuti minuti

Servings 6

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 250 g di farina tipo 2
• 250 g di zucca
• 130 g di zucchero di canna integrale
• 3 uova
• 80 g di olio di cocco
• 50 g di farina di cocco
• 1 bustina di lievito per dolci
• la buccia di un'arancia grattugiata
• cannella
• sale

Istruzioni

• Pulite la zucca da semi e buccia. Tagliatela a dadini e poi passatela nel mixer fino ad ottenere una polpa omogenea.*
• Frullate per 5' le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di cannella e la buccia di arancia grattugiata. Aggiungete sempre frullando l'olio e la polpa di zucca.
• Infine aggiungete la farina setacciata con i lievito e la farina di cocco, amalgamando a bassa velocità.
• Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 40'.

Note

*Se usate una zucca dalla polpa acquosa, mettetela a sgocciolare in un colino per una decina di minuti. Pesate la polpa dovranno essere 250 g.Potete usare il succo per il brodo vegetale, una zuppa o un minestrone.

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Dolce, colorata, delicata e gustosa, in autunno non posso fare a meno della zucca!
Dietro al suo aspetto tozzo e poco elegante si nasconde una bontà eccezionale, un po’ come la bellezza scintillante della carrozza che la fata madrina di Cenerentola trasformò con un tocco di bacchetta.
Zuccherina senza essere stucchevole, ha una versatilità unica: dall’antipasto al dolce è possibile usarla in milioni di piatti, infiniti gli abbinamenti l’unico limite è la fantasia!
Nei dolci amo darle un tocco esotico, aggiungendo agli impasti un bel cucchiaino di cannella, oppure mi piace assai il connubio con le arance che trovo diano un twist in più a torte e biscotti.
Nei piatti salati come le vellutate, i risotti oppure nella pasta adoro contrastare il gusto delicato della zucca con quello deciso e pungente della noce moscata.
Per preparare le zuppe conto sull’aiuto di patate e castagne che hanno una consistenza farinosa.

E’ fine ottobre ed è già da qualche settimana, dalle prima raccolta nell’orto, che la zucca è entrata nella routine della mia cucina, e non mi verrà molto facilmente a noia, almeno non per qualche mese.
Qualche giorno fa, dopo una giornata super piena, sono entrata in cucina armate con le buone intenzioni di preparare qualcosa di gustoso, ma che fosse anche veloce. Sapevo di poter contare su un quarto di zucca presente nel cassetto del frigorifero. Ho pensato subito a delle crocchette e ho ricordato di un abbinamento letto sere prima su una rivista: con il salmone. Non ne avevo a disposizione fresco, però nella dispensa avevo almeno un paio di scatole del salmone cotto al vapore.
Quindi ho grattugiato la zucca cruda, ho aggiunto anche una carota, un’idea di zenzero, un paio di albumi, e il salmone sfaldato con una forchetta, ho impastato tutto e con l’aiuto di un dosatore per gelato ho realizzato le mie crocchette sferiche. Le ho cotte in forno, con un filo d’olio ma volendo potete anche friggerle 😉
Prima di darvi la ricetta volevo spendere due parole sul salmone. In una dieta sana, il consumo di pesce, come il salmone, è consigliato almeno due volte alla settimana. E’ un alimento ricco di Omega-3, gli acidi grassi essenziali “buoni” fondamentali per il mantenimento della normale funzione cardiaca e cerebrale, oltre ad essere preziosa fonte di vitamine, proteine e sali minerali, come fosforo e selenio. Non da trascurare che cento grammi di prodotto hanno un apporto calorico moderato, solo 187 calorie. Questi benefici li troviamo, si, nel pesce fresco, ma vengono mantenuti anche nel pesce in scatola, soprattutto se cotto al vapore.
Per la ricetta mi sono ispirata ad un’idea proposta su Cucina Naturale.

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Crocchette di salmone con zucca e carote

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 30 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 250 g di salmone fresco o in scatola
• 250 g di zucca grattugiata
• 3 cucchiai di pane grattugiato due carote grattugiate
• 1 albume
• mezza cucchiano di zenzero fresco grattugiato sale
• olio extravergine di oliva

Istruzioni

• Tritate il filetto di salmone nel mixer, dopo averlo privato della pelle e di tutte le lische. Se utilizzate il salmone in scatola, sfaldatelo con l'aiuto di una forchetta.
• Sistemate il composto in una ciotola, aggiungete il pane grattugiato, la zucca, le carote, lo zenzero e un po’ di sale. Mescolate bene e fate raffreddare l’impasto in frigorifero per un’ora. Preparate, a questo punto, tante piccole polpettine servendovi di un dosatore da gelato per ottenere una bella forma sferica.
• Coprite un teglia con carta forno, sistematevi le crocchette conditele con un filo d olio ed infornate a 180° per 20'. Servite accompagnandole con un'insalata di misticanza o di rucola.

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Sebastiano Procolo chinò la testa stanco. Cominciava, la veneranda foresta, a vivere una notte nuova e si ridestava dal torpore diurno. Forse nel buio i geni uscivano dai tronchi e si aggiravano per sconosciute incombenze. Forse erano raccolti in folla proprio intorno a lui, Procolo, invisibili nella fonda notte. Forse si era alzata, dietro alla cappa di nuvole, la luna. Forse le tenebre non sarebbero mai finite. Forse il sole non sarebbe mai più nato. Quel buio per sempre, poteva ben accadere anche questo…

Ho letto “Il segreto del bosco vecchio” di Dino Buzzati diversi anni fa. Ancora prima della Storia Infinita e del Signore degli Anelli. E’ stato uno dei primi libri divorati, consumati, che mi hanno fatto innamorare del genere fantasy. Scritto dall’italianissimo Dino Buzzati, come ho già detto.
Una storia magica, il racconto di un mondo stupefacente dove l’aria compone dei veri e propri concerti soffiando tra i rami, mentre i mobili delle vecchie case scricchiolano tra loro per scambiarsi due chiacchiere, incuranti del fatto di metterci anni per dirsi veramente qualcosa.

Una favola popolata da creature magiche coinvolgente ed entusiasmante da leggere e raccontare ai nostri bambini oggi che è Halloween, festa che ci piaccia o no, loro aspettano con la stessa ansia con cui noi attendevamo alla loro età Natale o Carnevale.

Per festeggiare Halloween con i bambini ho pensato anche di preparare con loro dei semplicissimi biscotti di zucca, morbidi e profumati, leggeri, con poco olio, poco zucchero e senza latticini

Occorre davvero poco per prepararli, un po’ come i muffin! Si separano gli ingredienti liquidi dai secchi e poi si mescola tutto. Con l’aiuto di un cucchiaio, noi abbiamo usato un porzionatore per gelato, si formano delle palline e si infornano per 10 minuti! Se volete i biscotti di zucca più ricchi potete aggiungere all’impasto una manciata di gocce di cioccolato o di uvetta. Davvero più facile a dirsi che non a farsi 😉

E ora tutti fuori a fare dolcetto o scherzetto!

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Biscotti morbidi alla zucca con cannella e arancia

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 25 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 300 g di zucca decorticata
• 300 g di farina d'avena o farina 0
• 50 g di granella di nocciole*
• 2 uova
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 1 pizzico di bicarbonato
• 70 g di zucchero di canna grezzo
• 40 g di olio di semi bio
• la buccia di un'arancia non trattata
• un pizzico di cannella
• un pizzico di sale
• zucchero in granella qb

Istruzioni

• Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela al vapore (o al microonde o lessatela in poca acqua); con il mixer riducetela in purea. (ingredienti liquidi)
• Frullate la zucca con le uova e l'olio.
• In una ciotola mescolate tutti in gli ingredienti secchi: la farina e il lievito setacciati, il bicarbonato, il sale, la buccia d'arancia grattugiata e le nocciole tritate.
• Quindi unite gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi.
• Con un cucchiaio (io ho usato un porzionatore per gelato) prelevate un po’ di impasto e disponetelo su un foglio di carta forno. Cospargete i i mucchietti di zucchero in granella.
• Infornate per 10-15 minuti a 170° (fino a doratura).
• Lasciate raffreddare su una gratella per dolci e servite.
• Se conservati in una scatola di latta chiusa ermeticamente conservano la loro fragranza per diversi giorni.

Note

*potete aggiungere all'impasto anche una manciata di gocce di cioccolato o di uvetta

L'articolo Biscotti Morbidi alla Zucca sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.