In questo pazzo maggio la primavera fa capolino e poi si nasconde.
Oggi piove.
Ieri sera, però, seduta su un muretto del parco del castello, mentre aspettavo l’arrivo di Fabrizio, ho sentito la  primavera: il rosso del tramonto ad incorniciare le cime del GranSasso, le voci scatenate dei bimbi al parco giochi, il profumo dei tigli fioriti a solleticarti il naso e l’aria appena appena tiepida.
Serate così mi mettono addosso la voglia di passeggiare fino a tardi, di bere una birra fredda all’aperto mentre la luce morbida del sole che sparisce lascia il passo alla stelle e alla luna.
Come si fa a non essere romantici a primavera? ^_^

Tornata a casa avevo fretta di accendere il computer perché sapevo che ad aspettarmi c’era il nuovo numero di Taste & More. E ancora una volta, sfogliando le pagine virtuali della rivista, ho avvertito la primavera, i suoi sapori, i suoi profumi, i suoi colori e la sua meravigliosa leggerezza!

La leggerezza, in particolare, trionfa in questo numero tutto dedicato all primavera. Stiamo per entrare nella bella stagione e tutti cerchiamo di stare più attenti alla linea, mangiando cibi leggeri e salutari. Su Taste & More troverete una dieta realizzata con  variopinta e gustosa, ricca di ricette sfiziose ed originali!
E lo sappiamo bene che la pizza non si nega a nessuno, neanche in tempo di dieta!
Questa che sto per presentarvi è la mia proposta per il magazine: una pizza di farro integrale, condita con una salsa di pomodoro aromatizzata alle erbe, e tante, coloratissime verdure primaverili condite con una vinagrette alla senape!

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Pizza di farro integrale con verdure primaverili

La pizza di farro integrale con verdure primaverili, è una pizza leggera, con poche calorie, ma ricca di gusto e colore!

Preparazione 3 ore ore

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 3 ore ore 20 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• Per la base da 150 g l’una
• 250 g di farina di farro integrale
• 100 g di farina integrale
• 70 g di lievito madre rinfrescato o 3 g di lievito di birra
• 200 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di malto o miele
• semola rimacinata q.b.
• Per il condimento
• 400 g di salsa di pomodoro
• 200 g di tofu
• 100 g di lattughino rosso e verde
• 100 g di piselli
• 100 g di fagiolini
• un mazzetto di agretti
• 8 ravanelli
• 1 zucchina
• 50 g di germogli
• 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate erba cipollina, prezzemolo e basilico
• Per la vinagrette alla senape
• 30 g di senape dolce
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• erba cipollina
• sale q.b.

Istruzioni

• In una ciotola capiente sciogliete il lievito nell’acqua con il malto (o il miele), mescolando con un cucchiaio. Aggiungete la farina a pioggia con il sale e lavorate l’impasto nella planetaria (oppure a mano su una spianatoia infarinata) per 10 minuti. Riponete l’impasto nella ciotola, coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, spolverate la spianatoia con della semola e versateci l'impasto, fate le cosiddette pieghe a tre: appiattite leggermente l'impasto, spolveratelo di semola, e sovrapponetelo di ⅔; completate sovrapponendo la parte lasciata scoperta.
• Poi girate l'impasto di 90° togliete la farina in eccesso e ripetete come sopra. Fate altre due serie di pieghe a tre a distanza di 15 minuti.
• Riponete l'impasto in una ciotola unta di olio e fate lievitare fino al raddoppio (occorreranno 6/8h).
• Prendete l’impasto, ripetete le pieghe e dividetelo in quattro palline da 150 g l’una. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
• Una volta lievitate stendete le palline nelle teglie e lasciate riposare per un’ora.
• Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti.
• Cuocete i pisellini, i fagiolini e gli agretti al vapore. Grigliate il tofu e tagliatelo a cubotti. Lavate i lattughini e lasciateli assciugare. Tagliate a spicchi i ravanelli.
• Tritate le erbe aromatiche e unitele alla salsa di pomodoro con un pizzico di sale.
• Condite le pizze con la salsa di pomodoro e cuocetele in forno statico a 250° per 10/15 minuti.
• Una volta sfornate disponete tutte le verdure preparate sulla pizza. Prima di servire condite con la vinagrette preparata emulsionando l’olio, l’aceto, il sale, la senape e l’erba cipollina tritata.

Sfoglia la rivista direttamente qui:

http://goo.gl/yOCVKl

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Finora nella mia vita ho cambiato quattro case. Quella in cui sono nata. Quella in cui sono cresciuta. Quella che mi ha visto andar via sposa.
E, dodici anni fa esatti da oggi, quella in cui sono entrata da donna, moglie e mamma. Di quel 18 Aprile, varcata la soglia ricordo la luce che filtrava dalle tende candide, il profumo di legno nuovo delle porte e del parquet, l’odore delle pareti affrescate da poco. I pavimenti lucidi, l’acciaio brillante della cucina, tazze, tazzine, pentole, piatti e piattini perfettamente sistemati nella credenza.
Una casa tutta da vivere! La mia casa, che a distanza di dodici anni il parquet non è più così lucido, quanti graffi con il triciclo!, il servizio di piatti e piattini si è dimezzato, le pareti non sono più così bianche- ci è scappato più che un disegnino- e il profumo non è più quello di legno nuovo.
Ma c’è un nuovo profumo quello di casa vissuta, di famiglia.

E oggi entrando nella nuova “casa” di essenza di vaniglia mi sembra di rivivere la stessa impressione di ambiente nuovo, luminoso e profumato. Che solo a guardarlo temo di sgualcirlo. Entro con una valigia piena di otto anni di ricette, avventure, chiacchiere e amicizie e trovo tante stanze nuove da riempire e da condividere!

Un po’ come un arredatore, Susanna, mi ha aiutato a tradurre idee e suggestioni, che ronzavano nella mia testa, in un aspetto ordinato e concreto. La ringrazio, anche per le belle chiacchierate di cibo e cucina, scambiate tra la scelta di un colore e un cambio di categoria 🙂

Torno oggi, in una bellissima giornata di primavera. Una giornata di quelle che ti viene voglia di riempire un cestino di vimini di cose buone, di sistemare una coperta a quadretti rossi su un prato di margherite e di trascorrere ore a respirare il profumo dei ciliegi fioriti, a bere un buon bicchiere di vino e a mangiare una focaccia. Quale? La focaccia ai cereali farcita con crema di fave e primo sale ovviamente!

Ben ritrovati tutti! 🙂

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Focaccia ai cereali farcita con crema di fave e primo sale

Soffice focaccia, a lievitazione naturale, con farina di farro, avena, segale e orzo. Perfetta per essere farcita!

Preparazione 12 ore ore

Cottura 35 minuti minuti

Tempo totale 12 ore ore 35 minuti minuti

Servings 4

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 100 g di farina petra 1
• 100 g di farina di farro
• 100 g di farina di avena
• 100 g di farina di orzo
• 100 g di farina di segale
• 150 g di semi misti girasole, chia, sesamo...
• 350 ml di acqua tiepida
• 120 g di lievito madre rinfrescato o 4 g di lievito di birra
• 15 g di olio extravergine di oliva
• un cucchiaio abbondante di miele
• 6 g di sale fino
• per lo spolvero
• semola rimacinata
• Per la farcitura
• 1.5 kg di fave fresche
• 30 g di pecorino media stagionatura
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• qualche fogliolina di mentuccia
• sale q.b.
• pepe q.b.
• primo sale

Istruzioni

• La sera prima, in una ciotola capiente sciogliamo il lievito madre nell'acqua con il miele mescolando con un cucchiaio. Aggiungiamo la farina a pioggia con il sale, l'olio e mescoliamo con un cucchiaio; l'impasto risulterà piuttosto appiccicoso.. Riponiamo l'impasto in un ciotola unta d'olio copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per 30'.
• Trascorso questo tempo, spolveriamo la spianatoia con la semola e versiamoci l'impasto, facciamo le cosiddette pieghe a tre: appiattiamo leggermente l'impasto, spolveriamolo di semola, e sovrapponiamolo di 2/3 e completiamo sovrapponendo la parte lasciata scoperta.
• Poi giriamo l'impasto di 90° togliamo la farina in eccesso e ripetiamo come sopra.
• Facciamo altre due serie di pieghe a tre a distanza di 15' l'una dall'altra.
• Riponiamo l'impasto in una ciotola unta di olio e facciamo lievitare coperto per tutta la notte (6/8 h).
• L'indomani mattina prendiamo l'impasto, appiattiamolo delicatamente e aggiungiamo le noci, tritate finemente. Dividiamo in due l'impasto e stendiamolo in due teglie unte d'olio.
• Lasciamo lievitare fino al raddoppio.
• Scaldiamo il forno a 250°; allarghiamo leggermente l'impasto nella teglia e condiamo la superficie con altri semini, un filo d'olio e il sale grosso.
• Inforniamo e cuociamo per 10/15', finché la focaccia non risulterà ben dorata.
• Tagliamo a metà la focaccia e farciamola con la crema di fave e qualche fetta di primo sale.
• Prepariamo la crema di fave: togliamo le fave dal baccello e eliminiamo con uno spilucchino l'escrescenza che si trova nella parte alta.
• Sbollentiamo le fave per qualche minuto in acqua bollente salata, scoliamole e trasferiamole in una ciotola con acqua fredda. Scoliamo di nuovo e togliamo dalle fave la pelle.
• Sistemiamo le fave nel bicchiere del mixer, aggiungiamo il pecorino, l'olio e la mentuccia e lavoriamo fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

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Manca solo qualche giorno alla domenica di Pasqua e non è un caso che oggi il calendario del cibo italiano AIFB celebri la giornata nazionale della pizza, pinza, crescia e schiacciata di Pasqua.
Tanti nomi diversi per indicare quella torta lievitata, dolce (o in alcuni casi salata), tipica di alcune regioni del centro Italia (Abruzzo, Umbria, Marche e Lazio) e che si gusta tradizionalmente la mattina di Pasqua. Se volete sapere tutto sulla pizza di Pasqua vi invito a leggere il bellissimo articolo dell’ambasciatrice Donatella Bartolomei.
Intanto io colgo con gioia l’occasione per proporvi di nuovo la mia ricetta di famiglia della Pizza di Pasqua dolce Abruzzese che avevo condiviso con voi un paio di anni fa.

Un tempo la Pizza di Pasqua era considerato un cibo che, per lo più, ci si poteva permettere solo una, due volte l’anno, nelle occasioni speciali. Questo perché era riconosciuto come un dolce ricco d’ingredienti speciali, che la gente comune non poteva permettersi sempre in tavola. Tra gli ingredienti al suo interno possiamo trovare uva passa, spezie (semi di anice e cannella) e canditi, impastati con una preparazione di zucchero, farina, uova e strutto attualmente sostituito sempre di più da olio extravergine di oliva o burro.
Secondo la tradizione, i preparativi per la pizza hanno inizio il giorno di Venerdì Santo in modo che possa lievitare e riposare per due giorni prima della cottura. Si comincia la mattina preparando la biga, un panetto di farina e lievito che si lascia riposare per diverse ore e si rimpasta aggiungendo altra farina, zucchero, uova, strutto ed ingredienti dolci. Passata un’altra notte di lievitazione, sabato mattina si procede con un altro impasto e lo si fa riposare per una terza volta fino al raddoppio del suo volume. In alcune zone dell’Italia centrale era usanza (e qualcuno lo fa ancora) far benedire l’impasto prima di cuocerlo. Sabato sera è il momento della cottura in forno, in modo che il dolce possa esser servito per la colazione della Pasqua. 

Ricordo, sin da bambina, le luculliane colazioni a base di uova sode – decorate la mattina presto dai più piccoli – di salami affettati e, naturalmente, di pizza di Pasqua. Decorata rigorosamente con le perline!!

La mia versione è dolce, aromatizzata all‘anice, senza canditi e uvetta. Qui a L’Aquila di solito gli viene data la forma di un filoncino di pane, ma io ho sempre preferito cuocerla nello stampo: adoro quelle fette alte, soffici ed alveolate!

La ricetta è con il lievito madre, ma in fondo, come qualcuno mi ha richiesto, ho scritto anche le indicazioni per prepararla con il lievito di birra. 😉

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PIZZA DI PASQUA DOLCE CON PERLINE A LIEVITAZIONE NATURALE

Ingredienti per uno stampo 16×12 o per due stampi 12×9. in fondo alla ricetta le indicazioni per farla con il lievito di birra!

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 420 g di farina 220 0 +200 manitoba
• 150 di lievito madre fresco rinfrescato due volte
• 150 g di zucchero semolato
• 120 g di burro o strutto
• 50 g d’acqua
• 4 uova medie
• 1 pizzico di sale

Aromi

• 1 bicchierino di liquore all'anice
• la buccia grattugiata di un limone bio
• la buccia grattugiata di 1 arancia bio
• la punta di un cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di semini di anice facoltativi
• un cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

• Un paio d’ore prima di cominciare tira fuori il burro dal frigo e riunisci tutti gli aromi in un bicchiere.
• In una terrina sbatti bene le uova con lo zucchero e il sale.
• Nella ciotola della planetaria sciogli il lievito nell’acqua, poi aggiungi il composto di uova un po’ per volta (per questa operazione ho usato la frusta a foglia) amalgama la farina, il bicchierino con gli aromi ed infine aggiungi il burro morbido un pezzettino per volta.
• L’impasto è molto morbido e deve essere lavorato a lungo (altrimenti viene fuori un mattone!!) con la planetaria o in una ciotola. Se lo stai lavorando a mano puoi aggiungere un po’ di farina. Io ho usato la frusta a gancio a velocità bassa.
• Fatto l’impasto deve lievitare fino al raddoppio: mettilo in una ciotola capiente, coprilo con pellicola. Ci vorranno dalle 12 alle 16 ore. Io l’ho messo nel forno, spento, con tanto di coperta sopra e dal pomeriggio del giorno prima il raddoppio è stato raggiunto alle 12 circa del giorno dopo.
• Al termine della prima lievitazione, ungi bene le mani e un tavolo con l’olio e dai all’impasto la forma di una palla (o due, a seconda delle dimensioni dello stampo che decidi di usare) e mettilo nello stampo: la parte liscia deve andare verso l’alto così lievitando formerà una cupola tonda e liscia.
• Ora lascialo lievitare al caldo, coperto, fin quando non raggiunge il bordo dello stampo.
• Finita la seconda lievitazione è il momento di infornare! Accendi il forno a 180° e lascialo leggermente aperto, dopo qualche minuto metti la torta, o le torte, e versa sul fondo del forno un bicchiere d’acqua, questa a contatto con la parete bollente formerà il vapore*, chiudi immediatamente e cuoci per 45′ (35′ se usi gli stampi piccoli) senza aprire mai lo sportello.
• Prima di sfornare fai la prova stuzzicadente.
• Una volta sfornata la torta, prepara lo sciroppo: metti due parti di zucchero e una parte d’acqua (p.es.:100g di zucchero e 50 g d’acqua) in un pentolino, porta a bollore e poi lascia sobbollire a fuoco basso per qualche minuto. Una volta che si sarà raffreddato con l’aiuto di un pennello glassa la superficie della torta e poi cospargila con le perline colorate.
• Tagliala solo quando si sarà completamente raffreddata. Se chiusa in sacchetti di cellophane si conserva almeno per 2 settimane. Nota*: questa operazione consente di non far fare la crosta alla torta, consentendole di crescere di più.
• LIEVITAZIONE CON IL LIEVITO DI BIRRA: In questo caso occorrono 500 g di farina (250 0 + 250 manitoba) 25g di lievito di birra e 100 g di acqua. Il resto degli ingredienti resta invariato.
• Per quanto riguarda la preparazione fai un lievitino con 100 g di farina presa dal totale e il lievito sciolto nell’acqua. E lascialo riposare, coperto, per 30′. Il procedimento è uguale a quello descritto sopra. Cambiano i tempi di lievitazione, decisamente più brevi: la prima lievitazione è di un’ora, la seconda di circa tre ore.

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Io faccio così: le cuocio solo cinque minuti poi le congelo sistemandole su un vassoio, separando gli strati con la carta forno per evitare che si attacchino. Una volta surgelate le trasferisco nei sacchetti. Un’ora prima di infornarle le tolgo dal congelatore e le inforno eventualmente aggiungendo la mozzarella. Ne preparo un po’ anche bianche condite solo con olio e sale per poi farcirle con formaggi freschi, verdure, prosciutto crudo o bresaola.

La ricetta delle pizzette da buffet non è certo una novità, spopola da anni in varie versioni sul web, ma l’originale se non erro è delle sorelle Simili. Io la prima volta che le ho viste è stato sul blog di Alessia un po’ di anni fa e da allora le ho sempre preparate. E da sempre mi viene chiesta la ricetta da chi le assaggia, puntualmente mi viene chiesto”ma perché non hai la ricetta sul blog, è una ricetta segreta?!” Evidentemente non siamo tutti dei blogger addicted!

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Pizzette da buffet

Le pizzette da buffet sono sfiziose pizzette che non possono mancare ad un aperitivo o a una festa! Perfette anche da portare per una merenda all'aria aperta o un picnic.

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Tempo totale 40 minuti minuti

Author Laura Gioia

Ingredienti

• 250 g di farina 0
• 200 g di farina manitoba
• 50 g di farina integrale
• 250 g di acqua tiepida
• 120 di lievito madre rinfrescato e attivo oppure 3 g di lievito di birra, secco
• 50 g di olio extravergine di oliva o burro morbido
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiano di sale

Istruzioni

• In un'ampia ciotola sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungiamo tutti gli ingredienti ed impastiamo a mano o nella planetaria per 10 minuti. Otterremo un impasto liscio e omogeneo.
• Copriamo con delle pellicola trasparente e poniamo a lievitare in luogo tiepido (in forno con la lucetta accesa) fino al raddoppio.
• Rovesciamo l'impasto su un piano di lavoro spolverato di semola e stendiamolo con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta tondo del diametro di 5 cm ricaviamo tante pizzette, rimpastando i ritagli e ripetendo l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
• Sistemiamo le pizzette su una teglia coperta da carta forno, distanziandole di qualche centimetro l'una dall'altra. Spennelliamo con l'olio e facciamo lievitare per un'ora.
• Nel frattempo tagliamo a cubetti la mozzarella e mettiamola sgocciolare in un colino, e prepariamo la salsa: in una ciotola mescoliamo la passata di pomodoro con l'olio, l'origano ed il sale. Un volta lievitate le pizzette pratichiamo una pressione al centro con il pollice per formare un piccolo incavo su cui metteremo un cucchiaino di salsa.
• Inforniamo a 200° per 5'. Togliamo dal forno, aggiungiamo la mozzarella sbriciolata e inforniamo di nuovo per altri 5'. Per le pizzette bianche o senza mozzarella cuocere direttamente 10'.

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“Nel mio Sud, le cose più preziose tramandate di generazione in generazione sono le ricette di famiglia.” (R.S.J.)

Sono le ricette che dietro hanno una storia, un aneddoto, una tradizione.
Sono ricette che raccontano di riunioni di famiglia, di occasioni speciali, di mamme o suocere che svelano, nell’intimità di una cucina, a figlie o nuore l’ingrediente segreto che rende quell’impasto così morbido, quel dolce così profumato, quella zuppa così buona.

La storia di questi panzerotti, è una storia di famiglia. Una ricetta tramandata di suocera in nuora. E che ha viaggiato, negli anni, dal cuore di Napoli all’entroterra abruzzese.

Era da poco che frequentavo la casa di mio marito. Eravamo sposati da pochissimo, ed io ero una graziosa venticinquenne col pancione e con un appetito da camionista. 🙂
Dopo tanto parlare delle famose “montanare” della sua mamma(pizze fritte con sopra pomodoro e mozzarella) , finalmente una sera ho il piacere e l’onore di assaggiarle.
Uno, due, tre ben quattro montanare divorate (un vero e proprio camionista, si!!)! E mentre mangiavo, pensavo…la ricetta di questo paradiso dovrà essere mia!

E così è stato. Mia suocera mi ha passato la ricetta che a sua volta ebbe da sua suocera. Un regalo prezioso, da tramandare a mia volta.

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E’ bello pensare al Natale come un momento magico, per questo quando decoro l’albero, preparo i pacchetti, o addobbo la casa, apparecchio la tavola, o preparo un dolce o dei biscotti, mi piace ispirarmi alla favole. Perché almeno un giorno all’anno per noi stessi e per chi amiamo dobbiamo far scendere un po’ di magia nella vita.

Ogni anno mi piace creare dei segnaposto, belli da vedere, ma soprattutto buonissimi da mangiare! Un anno fa avevo realizzato delle ghirlande, mentre per questo Natale, ogni commensale troverà al suo posto un alberello di brioche farcito di marmellata di ribes con una bella spolverata di zucchero a velo in superficie come abeti innevati di un bosco incantato! 😉 Non potranno mancare tante pigne e rametti di pino, spruzzati leggermente di bianco, a decorare la tavola.

Naturalmente potete fare anche solo un unico alberello da usare come centrotavola. La farcia degli alberelli è personalizzabile: i piccoli panini possono essere farciti anche con cioccolato, crema, miele o addirittura farne una versione salata!!
La ricetta dei panini è molto vicina alla ricetta del Danubio dolce.

ALBERELLI DI BRIOCHE RIPIENI DI CONFETTURA DI RIBES
Ingredienti

350 ml di latte

150 g di marmellata di ribes

• Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e impastiamolo con
  100 g di farina presa dal totale e il malto. Lasciamo riposare per 40′.

• Uniamo le uova, lo zucchero, la vaniglia, la buccia di limone
  grattugiata e metà farina. Lavoriamo l’impasto con la foglia. Uniamo il sale ed infine il burro fuso. Montiamo il gancio ed impastiamo ancora per qualche minuto fino ad avere un
  impasto liscio ed elastico.

• Copriamo con della pellicola trasparente e lasciamo lievitare
  fino al raddoppio, in un luogo caldo.

• Sgonfiamo delicatamente l’impasto e modelliamo tante palline di 15 g l’una. Stendiamo le palline in altrettanti dischi, farciamole con il ripieno di confettura e modelliamo di nuovo la pallina. Per chiuderle
  perfettamente le ho lavorate rotolandole sotto il palmo della mano.

• Su una teglia coperta da carta forno sistemiamo le palline leggermente distanziate tra loro (4/5 mm) e formando il disegno di un alberello.
• Copriamo gli alberelli con un telo e lasciamoli lievitare fino al raddoppio.
• Inforniamo a 180° per 10 minuti circa, finché l’impasto risulterà ben dorato. Una volta freddo spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate con ribes freschi.

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Il momento giusto per andare raccogliere le noci è il mattino seguente ad un giorno d’acquazzone incessante. Infatti saggezza popolare tramanda che dopo la pioggia il mallo delle noci mature crepa e quindi è più semplice la raccolta del frutto. Di piogge ultimamente ne abbiamo avute in abbondanza, quindi, gli ultimi week-end sono stati all’insegna delle lunghe passeggiata in campagna, alla ricerca delle noci. Per esperienza personale , vi consiglio, di indossare assolutamente dei robusti e spessi guanti di gomma, quando toccate i malli perché tingono la pelle di nero, in modo irrimediabile, per settimane.

La base di questa focaccia è lo stesso impasto che utilizzo per la pizza, solo ho aggiunto una bella cucchiaiata di miele e una generosa manciata di noci tritate finemente che arricchiscono di sapore, profumo e croccantezza, indicibili! 😀
Beh il miele è quello delle mie api, ma questa è un altra storia che vi racconterò a breve…

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Oggi insolitamente, in bianco. Minimal.
Io che di solito amo foto chiassose, ricche di elementi, stavolta sono stata pulitissima e ordinata.
Merito di Taste&More. 🙂
Nel numero 16 c’è uno speciale sui panini gourmet e questa è la mia proposta per la rivista. Vi consiglio di sfogliarla, perché oltre la mia ricetta troverete tantissimi spunti interessanti: burger di pesce, vegetariani, contadini…

Io ho proposto dei panini a lievitazione naturale e preparati con un mix di farine: farro, frumento e avena. Dopo aver provato questi buns non sono riuscita più a tornare indietro. Mai più panini confezionati. Sono morbidi, profumati, gustosi…incredibilmnete buoni. Anche senza niente dentro.
Eppure una farcitura ci va. Per esempio provate questa: rucola, stracciatella, bresaola e pera 🙂

PANINI MULTICEREALE A LIEVITAZIONE NATURALE