Procedimento e trucchi per muffin perfetti
Gli ingredienti per 10 muffin grandi sono i seguenti
2 mele
1 uovo
70 g di olio di semi di girasole
70 g di zucchero di canna chiaro
100 ml di latte
185 g di farina 0 (o 195 g di farina di riso)
8 g di lievito per dolci in polvere
la buccia di 1 limone bio
50 g di noci tritate grossolanamente
Ingredienti per il crumble di noci (facoltativo)
40 g di noci sgusciate
40 g di burro
40 g di zucchero di canna
40 g di farina
Procedimento
Tutto ciò che dobbiamo fare è montare uova e zucchero e poi aggiungere, con lo sbattitore acceso, il latte, la farina e il lievito setacciati e l’olio di semi di girasole. A questo punto versiamo nel composto le mele ridotte a cubetti e una bella manciata di scorza di limone grattugiato. Mescoliamo a mano il composto ottenuto e aggiungiamo le noci spezzettate. Dovremmo avere ottenuto un composto giallo e mediamene denso che, sollevato con un cucchiaio, cade nella ciotola a “coda di topo”.
Cottura a puntino: per la cottura disponiamo i pirottini nella teglia, lasciando prima sul fondo qualche
chicco di riso che assorbirà l’umidità mantenendo la carta intatta. Con un cucchiaio versiamo l’impasto in ogni pirottino, riempiendolo fino al bordo.

Se volete aggiungere il crumble di mele e noci: tagliamo 50 g di burro freddo a cubetti, versiamolo in una terrina con lo zucchero di canna, 50 g di farina e le noci tritate. Impastiamo brevemente con la punta delle dita per non riscaldare eccessivamente l’impasto. Spolveriamo la superficie dei muffins con il crumble.

A questo punto inforniamo a 180 gradi per venti minuti ed i muffin saranno pronti! Una alternativa, per dare un tocco di delizia in più possiamo rifinire la superfice con un filo di miele, quando i muffin sono ancora caldi. Oppure possiamo passare la classica spolverata di zucchero al velo. L’importante è non aprire mai il forno durante la cottura perché la lievitazione potrebbe interrompersi a causa del calo della temperatura e, quindi, far deformare la graziosa cupoletta tipica dei muffin.

Se non abbiamo la teglia apposita per questi dolcetti, infine, basterà versare tutto il composto in una pirofila tonda, così da ottenere una bella torta profumata e morbida.

L'articolo Muffins mele e noci, semplici e gustosi sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Quando arriva ottobre, non so perché, tutto quello che ha “di zucca” nel titolo della ricetta, mi entra nella testa finché non mi decido a provarlo!

Questa sorte è toccata anche al cappuccino di zucca, o meglio, Pumpkin Spice Latte una bevanda che in questo periodo pre-Halloween spopola nelle caffetterie d’asporto americane. In realtà, nella ricetta originale, di zucca nel pumpkin latte c’è ben poco. Il caldo colore simil arancio infatti è dato dal mix di spezie tipico della pumpkin pie, come cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero, che conferiscono subito quell’aroma inconfondibile che fa tanto autunno. Nella versione homemade, invece, la zucca c’è, eccome. Al classico cappuccino fatto con latte montato e caffè espresso viene aggiunto uno sciroppo di zucca (sempre fatto in casa) che rende il pumpkins latte una bevanda dal sapore decisamente gradevole e buono.

Gustata poi nei Chocup Maxi di Foodrinks diventa un confort food ancora più goloso: il cioccolato fondente che riveste la cialda, a contatto con la bevanda calda, si scioglie, e l’arricchisce di una nota intensa e vagamente amara. Potete trovare i Chocup Maxi e tutti i loro prodotti su questo store. Ricordate di aggiungere, al vostro carrello, il codice essenzadivaniglia per ottenere uno sconto del 10%!

Print

PUMPKINS SPICE LATTE O CAPPUCCINO DI ZUCCA

Il pumpkins Spice Latte, ovvero cappuccino di zucca, è un vero confort food della stagione autunnale: al caffè espresso e al latte montato viene aggiunto lo sciroppo di zucca! Una bevanda dolce e gradevole da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 5 minuti minuti

Servings 4

Author Laura

Equipment

• 4 bicchierini Chocup® Maxi 120ml

Ingredienti

• 70 ml caffè espresso
• 100 ml latte (vaccino o vegetale)

Per lo sciroppo di zucca (o pumpkins spice sirup)

• 150 g zucchero
• 100 g acqua
• 2 cucchiai polpa di zucca*
• 1 stecca cannella
• 1 cucchiaino mix di spezie da pumpkin latte (noce moscata, cannella, chiodi di garafano, zenzero)
• qb panna montata facoltativo
• qb cacao amaro

Istruzioni

• Per realizzare il pumpkin spice latte iniziamo con la realizzazione dello sciroppo. In una casseruola portiamo ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, a fuoco medio basso. Quindi aggiungiamo la purea di zucca, il mix di spezie, mescoliamo bene , e facciamo sobbollire a fuoco basso, per cinque minuti, mescolando spesso.

  Togliamo dal fuoco lo sciroppo, facciamo intiepidire e versiamolo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Facciamo raffreddare e conserviamo in frigo.

   

  Montiamo il latte con un montalatte (oppure scaldiamolo portandolo quasi al bollore) e intanto versiamo un cucchiaio di sciroppo, dentro ogni bicchierino, aggiungiamo il caffè espresso ed infine il latte montato. A piacere aggiungiamo panna montata e una spolverata di cacao amaro in polvere. I nostri bicchierini di pumpkin spice latte sono pronti per essere gustati!

   

Note

NOTA*: possiamo cuocere la zucca al vapore, nel microonde oppure in forno, dovrà risultare morbida e ben asciutta

L'articolo Pumpkin Spice Latte ovvero Cappuccino Speziato Alla Zucca sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

In questo periodo sto sfornando tantissime ricette con i fichi. Sarà che il nostro albero quest’anno è stato particolarmente generoso, quindi di frutti da far fuori ne abbiamo in gran quantità!
Morbidi, dolci, appiccicosi i fichi sono uno degli ultimi regali che ci fa l’estate per addolcire il passaggio all’autunno. E questi muffin strizzano l’occhio alla stagione che ci attende, perché l’abbinamento dei fichi con il cioccolato e le mandorle, parla di profumi, colori e sapori vagamente autunnali.
La ricetta è in collaborazione con Uvoilà, una nuova linea di prodotti sani e naturali, nati dalla lavorazione dell’uva.
Olio di semi di uva, cremar tartaro e bicarbonato sono i fantastici tre che ho utilizzato per i miei muffin.

L’olio di semi di uva ottenuto per spremitura meccanica, da uve italiane. Leggero e delicato, è perfetto sia a crudo che per cotture lunghe, lasciando intatto il gusto originale del cibo. Io lo adoro anche per i dolci, per il suo sapore delicato e neutro.

Il crem0r tartaro e il bicarbonato, la combinazione perfetta per dolci soffici, leggeri ben lievitati. Il cremor tartaro è un agente lievitante che combinato al bicarbonato dà il meglio di sé.
Potete acquistarli sul sito di uvoilà con un codice sconto del 20%: occorrerà solo inserire il codice ESSENZADIVANIGLIA20 . Ricorda solo che il buono è valido per una spesa minima di 12 euro!

L'articolo Muffin con fichi, cioccolato e mandorle sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Non so quante volte l’ho scritto già su queste pagine, ma per me il banana bread è diventato un must della colazione insieme alla granola. Se non c’è l’uno, deve esserci l’altro.
Avevo già la mia ricetta perfetta, definitiva come si usa dire, ma sull’onda dell’improvvisazione ho voluto provare una nuova versione, e, se sono qui a raccontarvi di questo nuovo esperimento culinario, vuol dire che il risultato mi ha conquistata!
Sono partita sempre dalle solite tre banane stramature, che languivano nel cesto della frutta. Chi ama il banana bread, sa bene che, più è maculata la banana, più il plumcake viene buono.
Ho schiacciato due delle tre banane, con una ricottina e un po’ di latte e al posto dello zucchero ho messo un paio di cucchiai di miele.
Sulla dolcezza del banana bread, devo dedicare due righe. Io non amo farlo particolarmente dolce, mi piace quando la fetta mantiene quel sapore vagamente neutro, ideale da spalmare con una confettura o un velo di miele.
Quindi nella preparazione specifico che potete aumentare la quantità di miele, se preferite.

Come farina ho usato il grano saraceno e la farina riso, per una risultato gluten free. Mi piace molto il gusto rustico del grano saraceno nel banana bread, ma per un risultato ottimale, vi consiglio di utilizzare una farina fine, altrimenti potate optare per un altro tipo di farina anche di frumento o farro.

Print

Banana Bread con ricotta e miele

Plumcake mordido e profumato fatto con le banane stra mature. Con pochi zuccheri e pochi grassi è perfetto per una colazione sana, ma gustosa

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 45 minuti minuti

Author Laura

Ingredienti

• 170 g farina di grano saraceno fine*
• 100 g farina di riso
• 30 g amido di mais
• 60** g miele acacia o millefiori che potete aumentare fino ad 80g
• 60 ml olio di semi di girasole
• 250 g ricotta
• 40 g zucchero di canna grezzo
• 2 uova
• 2 banane molto mature
• 2 cucchiai latte
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 16 g livieto per dolci in polvere

per guarnire

• 1 banana
• 1 cucchiaio miele acacia o millefiori

Istruzioni

• Cominciamo schiacciando le banane con la ricotta aiutandoci con una forchetta.

  In una ciotola uniamo gli ingredienti secchi (le farine, il lievito e lo zucchero).

  In un’altra ciotola uniamo alle due banane schiacciate con la ricotta, le uova, l’olio, l’estratto di vaniglia e il latte.

  Aggiungiamo gli ingredienti umidi ai secchi e mescoliamo velocemente, l’impasto deve risultare grumoso.

  Tagliamo l'altra banana rimasta a fettine e sistemiamole sulla superficie del dolce.

  Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 20', poi abbassiamo a 165° e cuociamo per altri 30/35'

  Prima di sfornare facciamo sempre la prova stuzzicadente.

Note

*Per la realizzazione dei dolci è necessario procurarsi una farina di grano saraceno macinata molto fine, non vanno bene le farine a grana grossa. Il risultato non sarebbe lo stesso.

** Il sapore di questo plumcake non è particolarmente dolce, se preferite potete aumentare la quantità di miele fino ad 80 g

L'articolo Banana bread con miele e ricotta- Gluten Free sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Settembre già è a metà del suo corso, e solo tra qualche giorno potremo dare il benvenuto all’autunno.
Nei campi si sta celebrando la vendemmia, mentre gli alberi sono carichi di mele dorate, rosse, gialle.  Questo fine settimana abbiamo dato inizio alla raccolta delle nostre mele. E sarò una stramba visionaria, ma dove i più vedono un melo, io osservo un albero di torte di mele. Quindi, potete immaginare, come la vista di una bella mela, non mi metta la voglia di addentarla, bensì di sbucciarla, tagliarla e tuffarla in un imbasto che profuma di cannella, agrumi e vaniglia.
Già da tempo avevo in mente di preparare un pan di mele, cugino fraterno del celebre Banana Bread, che adoro! Ricco, confortante adatto a tutte le ore, soprattutto a colazione con un velo di miele o spalmato di di burro e marmellata, è diventato uno dei miei cavalli di battaglia e, di certo, il dolce che preparo più spesso, perché due banane mature mature nel cesto della frutta languono sempre e perché semplice e velocissimo.
L’occasione della versione alle mele si è presentata con il primo cesto di mele raccolte quest’anno. Una stagione buona che ci ha regalato alberi carichi di frutti. Mele non troppo grandi, imperfette, ma totalmente biologiche e naturali, e dal sapore vero e genuino. Perfette per un dolce dal sapore rustico come questo dove la mela è presente sia frullata, che a pezzetti ed anche a fette. La ricetta è quella super collaudata del Banana Bread a cui ho apportato solo qualche modifica: aumentato la quantità di zucchero, poiché le banane mature sono molto più dolci delle mele e aggiunto i pezzettini di mela nell’impasto e sostituito le mandorle con le noci.

Print

Pan di Mele- Apples Bread

La versione con le mele del celebre banana bread, perfetta per una colazione sana ma gustosa.

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Author Laura

Ingredienti

• 300 g polpa di mela*
• 200 g farina**
• 100 g zucchero di canna integrale muscovado
• 50 g olio di semi di girasole
• 2 uova
• 125 g yogurt greco
• 50 g noci tritate più un cucchiaio
• 1/2 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino estratto vaniglia
• 10 g lievito in polvere per dolci
• 2 mele

Istruzioni

• In una ciotola unisci gli ingredienti secchi (le farine, il lievito, lo zucchero e le noci tritate). In un’altra ciotola mescola la polpa di mela con le uova, lo yogurt, l’olio, l’estratto di vaniglia e la cannella. Aggiungi gli ingredienti umidi ai secchi, unisci una delle due mele tagliata a piccoli cubetti e mescola velocemente, l’impasto deve risultare grumoso. Taglia la mela rimasta a fettine e sistemale sulla superficie del dolce; completa distribuendo sulla superficie delle noci tritate.

  Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 40’. Prima di sfornare fai sempre la prova stuzzicadente. Buono tiepido oppure freddo, si conserva bene per 3/4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.

Note

*Io ho sbucciato le mele, tagliate a pezzetti e poi frullate, ma vanno bene anche le mele grattugiate

** Puoi usare una farina 0 o per un sapore ancora più rustico metà farina 0 e metà farina di farro.

Per la versione gluten free: 170 g di farina di grano saraceno (macinata fine)+50 g di farina di riso

L'articolo Pan di Mele- Apples bread sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Sono anni, ormai, che un barattolo pieno di granola, è entrato tra i miei mai più senza, non potrei mai pensare di non avere in dispensa la mia scorta. Nel tempo ho provato tante versioni, perché il bello della granola è anche la sua infinita versatilità.

Ma che cos’è la granola? E’ una specie di muesli croccante  a base di fiocchi d’avena, cereali integrali e frutta secca che vengono inzuppati con uno sciroppo a base di miele e successivamente fatti tostare in forno finché non diventano perfettamente croccanti e dorati.
Come ticchettavo sopra, la granola si presta ad infinite varianti.
Si parte dalla base che sono i fiocchi d’avena a cui potete aggiungere:

cereali soffiati come farro, riso, miglio, orzo…
semi di sesamo, lino, girasole…
frutta secca a guscio come noci, mandorle, nocciole, noci di Macadamia …
o altra frutta secca da aggiungere a fine cottura tipo uvetta, mirtilli, albicocche, cocco, bacche di goji

Queste sono solo alcune delle combinazioni possibili, poi c’è tutto lo spazio per i vostri gusti e la vostra fantasia. C’è chi aggiunge le gocce di cioccolato o del cacao in polvere, per una versione più golosa!
Croccante, sana, gustosa, dolce al punto giusto, una volta provata non si può più farne a meno! Io la adoro con yogurt bianco al naturale, frutta fresca di stagione e un velo di miele, ma è ottima anche con il latte.
Ora vi lascio la mia ultima versione con fiocchi d’avena, miglio soffiato, noci e semi di girasole.

Print

Granola

La granola è un muesli croccante e dorato, perfetto per una colazione sana: provalo con yogurt e frutta fresca di stagione oppure con latte, cacao e qualche fettina di banana.

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Author Laura

Ingredienti

• 350 g fiocchi d'avena
• 100 g miglio soffiato
• 100 g noci
• 50 g semi di girasole
• 120 g miele millefiori
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 120 g acqua
• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 1/2 cucchiaino cannella facoltativa
• 1 pizzico sale

Istruzioni

• In una ciotola unisci i fiocchi d’avena, le noci, il miglio, i semi e lo zucchero. Metti in un pentolino l’acqua, il miele, e l’olio di cocco e porta a bollore. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto. Versa lo sciroppo sul mix di frutta secca e fiocchi e mescola bene finché non avrà assorbito bene tutto il liquido. Sistema in una teglia grande un foglio di carta forno e distribuisci la granola in un solo strato (se non hai una teglia abbastanza grande fai in due volte). Inforna in forno preriscaldato a 150 °C per circa 40-45 minuti, mescolando ogni 10-15 minuti, finché la granola non sarà perfettamente asciutta, croccante e dorata. Lascia raffreddare nel forno spento. Conservala in un contenitore a chiusura ermetica per 15 giorni.

Note

Per servirla, metti in una ciotola 3-4 cucchiai di yogurt bianco naturale,  3 o 4 cucchiai di granola, frutta fresca di stagione e un cucchiaino di miele.

L'articolo Granola fatta in casa sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Benvenuto settembre.
Benvenuti all’aria fresca, alla luce più morbida, al profumo di mosto e vendemmia.

La mia cucina affaccia su una terrazza che in questo periodo è un luogo in cui passiamo molto tempo. Troppo fredda in inverno, poco godibile in estate, perché esposta al sole delle ore più calde. Settembre è il momento in cui diventa il luogo della casa dove stiamo di più. La mattina, chiusi nella vestaglia o con una felpa sulle spalle, ci facciamo colazione, mentre fuori il giardino è ancora avvolto dal fresco della rugiada. A pranzo, quando siamo tutti in casa, accendiamo il Weber, arrostiamo carne, verdure e io spesso ne approfitto per cuocere anche sformati e tortiere di pasta. La sera, è il luogo ideale per un aperitivo e un calice di vino da sorseggiare al rosso dei tramonti settembrini.
In queste prime ore del pomeriggio, mi metto spesso sul lungo tavolo di vimini a lavorare al computer, mentre i ragazzi, seduti vicino a me, sono afflitti sui loro compiti delle vacanze. Allora per rendergli questo duro ritorno sui libri, meno gravoso, preparo loro un estratto di frutta e dei biscotti oppure dei dolcetti da sbocconcellare tra uno sbuffo e l’altro.
Protagonisti di una delle nostre merende sono stati dei muffins ai mirtilli appena sfornati. La ricetta è quella classica americana da fare con il latticello o in alternativa con yogurt e latte. Tra tutte quelle provate finora è la più convincente: morbidi con cupoletta scenografica assicurata, fruttini in superficie che non affondano basta prestare attenzione ad alcuni accorgimenti.
Poiché a mio avviso i mirtilli reclamano una farina dal gusto rustico, li ho preparati anche con una percentuale di farina di farro. Non avevo in casa il grano saraceno, ma sarebbe stato lo stesso perfetto.

Con queste dosi a me sono venuti 12 muffins medio-grandi, la dimensione dei pirottini è di 4,5 cm.

Print

Muffins ai mirtilli

Muffins ai mirtilli, soffici e con la classica cupoletta ricoperta di frutti. Perfetti a colazione o a merenda.

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Author Laura

Ingredienti

Ingredienti secchi

• 150 g farina 0
• 50 g farina farro o grano saraceno
• 100 g zucchero di canna
• 10 g lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico sale fino

Ingredienti liquidi

• 75 g uovo 1 uovo grande
• 160 g latticello oppure 80 g di yogurt+ 80 g di latte
• 60 g olio di semi di girasole
• 1 limone bio
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

per completare

• 130 g mirtilli freschi

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 200°.

  Mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. In un'altra ciotola, più piccola, aggiungiamo all'uovo leggermente sbattuto, il latticello (o il latte e lo yogurt), l'olio, un cucchiaino di succo di limone, la buccia grattugiata del limone e la vaniglia. Ora versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescola delicatamente, e aggiungi 2/3 dei mirtilli all'impasto. Non mescolare troppo l'impasto, deve rimanere quasi grumoso, questo ti permetterà di ottenere dei muffin soffici. Ora, con l'aiuto di dosatore da gelato, riempi di palline d'impasto i pirottini, devono arrivare quasi sul bordo. Distribuisci sulla superficie i mirtilli rimasti. Cuoci per 5' a 200° e per altri 13' a 180°. Prima di sfornare fai la prova stuzzicadente. Una volta sfornati lascia raffreddare su una gratella per dolci.

L'articolo Muffins ai mirtilli sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Qui cerchiamo di mantenere una parvenza di normalità.
Sulla lavagnetta, in cucina, ci sono le nuove regole per stabilire gli orari da dedicare allo studio, all’ aiuto nelle faccende di casa, all’attività sportiva, al gioco, ai video giochi, alle video chiamate con gli amici.
Non vi illudete, non c’è nessuna Signorina Rottermeier al comando! Sono regole molto flessibili, che prevedono anche momenti di dolce far nulla, ozio e profonda noia, che è importante anche quella. Però fissare delle regole può salvarti, soprattutto se loro sono tre, di età totalmente diverse, e tu sei una. Mio marito, fortunatamente, continua a lavorare.
I ritmi sono molto più lenti, ma cerco di mantenere una routine che comprenda tutto quello che faceva parte della loro vita anche prima del 5 marzo. E ogni tanto cerchiamo di inventarci anche qualcosa di nuovo. Soprattutto in cucina, sono loro i primi a richiedere ogni giorno un pranzo diverso, o dolcetti nuovi per la colazione e la merenda.
Dopo l’abbuffata di cioccolato di Pasqua, ieri pomeriggio abbiamo dato fondo alla scorta di carote che abbiamo in frigo, preparando delle tortine morbidissime molto simili alle famose camille.
Sono semplici e veloci da realizzare, perfette da pasticciare con l’aiuto dei bambini.
Tra gli ingredienti c’è anche l’estratto di carota, arancia e limone, fatto in casa. Se non avete un estrattore, potete sostituirlo con una spremuta d’arancia, oppure con un succo ACE confezionato.
Nella ricetta ho messo le indicazione per la versione gluten free (senza glutine), con farina di riso e maizena.
La farina di mandorle, potete sostituirla invece con farina di cocco o altro tipo di farina.
Come avrete capito, è una ricetta che potete adattare alle vostre esigenze e a quel che avete in casa, l’ingrediente fondamentale sono solo le carote!
Per queste tortine mi sono ispirata qui, dove Natalia aggiunge anche un cucchiaio di marmellata di arance, per rendere più umido l’impasto, ma è già presente una buona quantità di zucchero (che ho anche diminuito), io ho preferito evitare. 🙂

Print

TORTINE DI CAROTE SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO

Morbidissime tortine alla carota, simil camille, senza glutine e senza lattosio, perfette per colazione o merenda.

Portata Dolci

Keyword TORTA DI CAROTE E YOGURT, torta di carote senza glutine, tortine di carote, tortine di carote senza glutine

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 25 minuti minuti

Author Laura

Ingredienti

• 300 g Farina *
• 250 g di carote bio già pelate
• 50 g Farina di Mandorle
• 3 pz Uova Medie
• 180 g Zucchero di Canna
• 100 ml Estratto di Carota, Arancia e Limone o (SUCCO ACE CONFENZIONATO)
• Buccia Grattugiata di Limone Bio
• 16 g Lievito per Dolci
• 1 pizzico Sale

VERSIONE SENZA GLUTINE

• 250 g Farina di Riso*
• 50 g Maizena

Istruzioni

• Preriscalda il forno in modalità statica a 200°.
• Se hai un estrattore,prepara l’estratto con una carota, un’arancia e mezzo limone,  e pesane 100 ml.
• Grattugia le carote, e poi con un mixer o un robot da cucina frullale con l’estratto, l’olio, 1 cucchiaio di zucchero, preso dal totale, e il succo ACE. Otterrai una crema granulosa.
• In una ciotola a parte,monta le uova con lo zucchero fin quando saranno gonfie e spumose, ci vorranno 5’.
• Aggiungi il composto di carote e amalgama bene.
• Unisci la farina di mandorle, il sale e la buccia di limone.
• Infine addiziona la farina setacciata con il lievito, un po’per volta.
• Con l’aiuto di un dosagelato o di un cucchiaio versa il composto negli stampi da muffin riempiendoli per 2/3.
• Inforna le tortine e dopo due minuti abbassa la temperatura a 180°.
• Cuoci per 20/25’, prima di sfornare fai la prova stuzzicadente.
• Una volta sfornate,lasciale raffreddare su una gratella per dolci, e spolvera, a piacere, con zucchero a velo.

L'articolo TORTINE DI CAROTE – SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Era da tanto che volevo preparare un cake con cioccolato e cocco.
Un abbinamento super collaudato e che mi riporta ad uno dei miei snack preferiti da ragazzina, il bounty.
Volevo qualcosa di goloso, ma che andasse bene anche per la colazione o per la merenda.
E’ nato così un plumcake umido e morbido fatto con lo yogurt greco, caratterizzato dal gusto e dal profumo esotico del cocco e arricchito con una generosa manciata di gocce di cioccolato. La ciliegina sulla torta, in questo caso, è la voluttuosa ganache al cioccolato con cui ho glassato il cake e le croccanti fettine di cocco disidratato sparse sulla superficie.
La riuscita del dolce non cambia omettendo la ganache, ma io comunque vi consiglio di provarlo almeno una volta così come ve lo sto raccontando io.

Print

Cake allo Yogurt Greco con Cocco e Cioccolato

Portata Dolci

Cucina Italiana

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 45 minuti minuti

Author Laura

Equipment

• Stampo da PlumCake

Ingredienti

• 3 pz Uova Medie 170 gr
• 250 g Yogurt Greco Bianco o al Cocco
• 250 g Farina tipo 1
• 100 ml Olio di Cocco (o olio di semi)
• 30 g Farina di Cocco
• 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
• 140 g zucchero di cocco o zucchero di canna integrale
• 16 g lievito per dolci
• 80 g gocce di cioccolato

Per la Ganache

• 50 g Panna Fresca
• 50 g Cioccolato Fondente
• 20 g Burro
• Fettine di cocco essiccate

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 200°.
• Frulla le uova con lo zucchero per 5’ fin quando saranno chiare e spumose. Nella planetaria velocità massima.
• Abbassa la velocità al minimo e aggiungi l’olio a filo, lo yogurt e l’estratto di vaniglia.
• Quindi incorpora le farine con il lievito ed infine le gocce di cioccolato.
• Imburra e infarina una stampo da plumcake, distribuiscivi l’impasto e inforno a 175° per 40-45’.
• Trita il cioccolato.
• Porta a bollore la panna, toglila dal fuoco, uniscivi il cioccolato tritato, il burro e mescola bene ottenendo una ganache per glassare il plumcake.
• Fai raffreddare la ganache fuori dal frigo.
• Sforna il plumcake, sformalo e fallo raffreddare su una gratella per dolci.
• Versa la ganache sulla ciambella e completa a piacere con fette di cocco fresco o disidratato.

L'articolo Plumcake allo Yogurt Greco con Cocco e Cioccolato sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.

Quando ho visto questa versione nipponica dei pancake sulla Cucina Italiana, ho immediatamente pensato che avrei fatto questa ricetta. Non solo perché è esattamente il tipo di dolcetto da colazione che piace a me, ma anche perché in vista dell’estate sono perfetti!
Non ho mai fatto segreto, su queste pagine, della mia passione per la colazione. Anche in inverno, seppur con i tempi strettissimi dettati dalla scuola e dal lavoro, ogni mattina dedichiamo a questo momento almeno 20’ per bere una tazza di te o di caffè e per mangiare una fetta- anche due- di ciambellone o di crostata o di torta al cioccolato. Le torte da credenza la fanno sempre da padrone, ma i fluffy pancake, sono una perfetta alternativa! Perché sono pancake, quindi non occorre il forno per prepararli, ma vestiti da irresistibili tortine monoporzione! Ed è davvero impossibile resistere a queste frittelle alte almeno 3 cm, “fluffy” (cioè sofficissime) e da condire in tanti modi proprio come i classici pancake americani.

Soffici, leggeri ed eterei come nuvole, sono anche abbastanza semplici e veloci da preparare. L’unica accortezza da osservare è quella di dividere i rossi dagli albumi e di montare quest’ultimi a neve fermissima. Vi starete già chiedendo come fanno a venire queste torrette perfette con la cottura in padella, c’è un piccolo trucco: i fluffy pancke vanno cotti in un coppapasta di almeno 10 cm di diametro. Se nel cassetto non ne avete uno professionale da cucina potete farlo con della semplice carta stagnola: basta strappare un foglio abbastanza grande e poi modellarlo con le mani fino a trasformarlo in un cilindro. Vi consiglio di imburrarlo un po’ per evitare che l’impasto resti attaccato durante la cottura. Un altro consiglio che sento di darvi è di scaldare bene la padella prima di versarvi la pastella e poi di regolare il fuoco al minimo per evitare che il fluffy pancake bruci all’esterno, ma resti crudo all’interno.

Print

Fluffy Pancake - Senza Glutine

I fluffy pancake sono irresistibili e sofficissime frittelle alte almeno 3 cm, perfette per colazione da condire in tanti modi proprio come i classici pancake americani.

Keyword pancake senza glutine

Author Laura

Ingredienti

• 2 pz Tuorli
• 4 pz Albumi
• 60 gr Zucchero
• 120 ml Latte
• 170 gr Farina di riso (o altro tipo)
• 1 pz Bustina di Lievito
• 1 Pizzico Sale
• 1 pz Limone Bio

Istruzioni

• Con una frusta a mano, mescolate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete lentamente
  anche il latte.
• Setacciate la farina con una bustina di lievito e aggiungete al composto un pizzico di sale.
  
  
  
  
• A parte, montate a neve fermissima 4 albumi e poi con l’aiuto di una spatola aggiungeteli al composto di uova e latte, mescolando tutto lentamente, dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare gli albumi.
• Versate il composto all’interno di un coppapasta rotondo posizionato al centro di una padella antiaderente imburrata e molto calda. Coprite con un coperchio per far lievitare bene i pancake con il calore sprigionato dalla padella (mettete il fuoco al minimo).
• Cuocete prima sul un lato, per 5/6’ o finché la superficie non si sarà rappresa e poi girate il pancake dall’altro lato. Sfilate il coppapasta e servite con miele o sciroppo d’acero e con frutta fresca.

L'articolo FLUFFY PANCAKE – SENZA GLUTINE sembra essere il primo su Essenza di Vaniglia.